Мягкие веганские булочки

Легкий и полезный завтрак? Наконец-то это возможно! Попрощайтесь со "сладкими бомбочками", сладкими и полными жира и холестерина. С веганскими булочками, которые я предлагаю, мы будем чувствовать себя полными энергии, сохраняя при этом легкость с первых часов дня.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 268 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для закваски

  • 3 г сухих пивных дрожжей
  • 5 г коричневого сахара
  • 150 мл воды
  • 50 г муки грубого помола
  • 100 г муки Манитобы

  Для начинки

  • Органические продукты без добавления сахара: 150 г абрикосового джема.

  Для основной пасты

  • 40 мл кокосового масла
  • Натертая цедра необработанных апельсинов
  • Натертая цедра необработанного лимона
  • 4 г соли
  • 100 г коричневого сахара
  • 80 г муки Манитобы
  • 80 г муки грубого помола

  Необходимые материалы

  • Чаши
  • Прозрачная пленка
  • Деревянная ложка
  • Весы взвешивают еду
  • Противень
  • Бумага для выпечки
  • Нож для макаронных изделий или нож
  • Лимонная терка или рядка

  Подготовка

  1. Приготовьте закваску. В миску, соберите муку Манитобы с цельнозерновой мукой и чайной ложкой коричневого сахара. Добавьте сухие дрожжи и смешайте деревянной ложкой с теплой водой: у вас получится очень мягкая и липкая смесь.

  Выбор муки
  Чтобы получить мягкие и очень мягкие булочки, рекомендуется смешать часть муки грубого помола с мукой Манитобы. Это очень прочная мука, способная вырабатывать много глютена при контакте с жидкостями, та же самая мука, из которой готовили сейтан.
  Сухие пивные дрожжи можно заменить 9 г свежих пивных дрожжей или дозой материнских дрожжей, равной 30% от общего веса муки.

  2. Накройте миску пищевой пленкой и дайте смеси постоять около часа возле источника тепла (например, радиатора).
  3. Когда закваска станет набухшей и мягкой, приступайте к формированию основного теста. В большую миску соберите муку из Манитобы и цельнозерновую муку, приправьте тертой цедрой апельсина и лимона, затем добавьте коричневый сахар, кокосовое масло и закваску. Быстро замесите, затем добавьте соль: перемешивайте тесто около десяти минут, при необходимости добавляя ложку муки для получения идеальной консистенции.

  Некоторые альтернативы
  В качестве альтернативы тростниковому сахару можно использовать ячменный солод или сироп агавы / клена.
  Те, кто не любит кокосовое масло, могут предпочесть масло из семян кукурузы или другое легкое масло.Оливковое масло первого отжима не рекомендуется из-за его особенно интенсивного и решительного вкуса.

  4. Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и дайте ему снова подняться в теплой среде (например, в теплой духовке, но выключенной), пока тесто не утроится в объеме (3-4 часа).
  5. По прошествии необходимого времени снова замесите тесто и осторожно раскройте его кончиками пальцев на присыпанной мукой рабочей поверхности: вам понадобится диск диаметром около 30 см.
  6. С помощью кондитерского круга разрежьте диск на 8 клиньев.
  7. Заполните основание каждого треугольника чайной ложкой органического джема без добавления сахара, затем скатайте гвоздику, начиная с начинки. Наконец, загните концы внутрь, чтобы придать типичную форму круассана.
  8. Разложите круассаны на тарелке, выстланной пергаментной бумагой, и дайте им снова отдохнуть в теплой среде, защищенной от сквозняков, в течение часа или пока они не станут опухшими и мягкими.
  9. Разогрейте духовку до 190 ° C (статическая): выпекайте булочки из непросеянной муки 15-20 минут.
  10. Выключите духовку и дайте остыть: веганские круассаны можно хранить 2 дня в полиэтиленовом пакете. Есть две возможности хранения в морозильной камере: булочки можно заморозить в сыром виде (до последней закваски) или после приготовления.В первом случае для приготовления их необходимо оставить при комнатной температуре на 10-12 часов, пока они не возобновятся. y закваски перед приготовлением. Во втором случае просто дайте им медленно разморозиться в холодильнике на ночь и слегка нагрейте, чтобы насладиться вкусом и консистенцией.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Веганские булочки сохраняют аромат традиционных булочки с деревенской ноткой, которая придает им преимущество. Попробуйте их с другими начинками: они особенные с веганским заварным кремом или веганским кремом из лесных орехов. Желающие могут заправлять их даже после приготовления, вводя начинку кондитерским шприцем с длинным носиком.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  ВНИМАНИЕ! Значения на стороне получены путем химического преобразования сырого теста и начинки на основе джема с пониженным содержанием добавленных сахаров.
  Мягкие веганские булочки - это продукты, относящиеся к группе запеченных десертов.
  У них среднее потребление энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы - это в основном сложные насыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
  Волокна присутствуют в большом количестве, в то время как холестерин, кажется, отсутствует.
  Несмотря на то, что они «легче» традиционных, мягкие веганские булочки не особенно подходят для диеты при избыточном весе, гипертриглицеридемии, гипергликемии и сахарном диабете 2 типа; несмотря на отсутствие холестерина, количество насыщенных жиров делает их непригодными даже для гиперхолестеринемической диеты.
  Они содержат глютен и не подходят при глютеновой болезни.
  Они не содержат лактозы и подходят для питания при таком виде пищевой непереносимости.
  Изобилие клетчатки может увеличить перистальтику кишечника.
  Рецепт соответствует философии лакто-ово-вегетарианцев и веганов.
  Средняя порция на завтрак - 40 г макарон + 10 г джема (около 135 ккал).