Ирландский содовый хлеб - бездрожжевой хлеб с бикарбонатом натрия

Виртуальное путешествие по англосаксонским странам? Давайте сделаем это вместе, приготовив типичный рецепт: ирландский содовый хлеб, разновидность домашнего бездрожжевого хлеба, в котором в качестве альтернативы классическим пивным дрожжам используют пищевую соду и пахту (также домашнюю).

Таким же способом можно приготовить ирландскую газированную пиццу.

Есть много сладких и соленых блюд без дрожжей, которые вы можете приготовить.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 194 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 250 г белой муки сорта 00
  • 150 г муки грубого помола
  • 100 г овсяных хлопьев
  • 500 г (250 г соевого йогурта + 250 мл соевого молока + 10 мл лимона) пахты
  • 10 г пищевой соды
  • 12 г соли

  Необходимые материалы

  • чаша
  • Сито
  • Сковорода на петлях диаметром 22 см.
  • Бумага для выпечки
  • Деревянная ложка
  • Лопатка для пиццы
  • Нож

  Подготовка

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C (статическая).
  2. В миске просейте белую муку и смешайте муку грубого помола с частью овсяных хлопьев (около 80 г) и с солью.
  3. В центр насыпьте пищевую соду (предварительно просеянную) и медленно добавьте пахту.

  Как готовится пахта?
  Пахта является побочным продуктом сливочного масла, широко используемого в англосаксонских странах, Америке и на Востоке: оно представляет собой густую белую кислую жидкость и по внешнему виду напоминает сырную сыворотку. Его получают путем подкисления остаточной жидкости при производстве масла: сыворотку затем оставляют для брожения молочнокислыми бактериями, естественным образом присутствующими в продукте.
  Пахта - продукт, который трудно найти в Италии: по этой причине мы предлагаем приготовить его дома, смешав йогурт или соевый йогурт (для веганской версии) и молоко (или соевое молоко) в равных количествах и добавив столовую ложку лимонный сок. (подкислитель). Смесь нужно оставить при комнатной температуре на 15 минут.

  4. Быстро перемешайте все ингредиенты: в итоге у вас получится довольно мягкая смесь.
  5. С помощью лопатки сформируйте из теста шар.
  6. Выложите тесто на посыпанную мукой доску для выпечки и добавьте овсяные хлопья.

  Вы знали, что
  В качестве альтернативы муке из непросеянной муки можно использовать другие крупы, такие как: камут, полба и т. Д. Тесто можно обогатить семенами кунжута или льняным семенем.

  7. Выложите тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и сделайте поперечный надрез: надрез поможет выпустить разрыхлители во время приготовления.
  8. Сразу же поставить в духовку и выпекать при 200 ° C (статическая) в течение 30 минут. Через полчаса достаньте содовый хлеб из формы и доведите до готовности в духовке еще 10 минут.
  9. Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте нарезанным.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Приятно компактная консистенция и кисловатое послевкусие делают содовый хлеб идеальным для хранения масла и джема или супов из бобовых.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Ирландский содовый хлеб - это пища, относящаяся к группе хлеба и им подобных.
  Он имеет значительное, но не слишком высокое потребление энергии, в основном за счет углеводов, за которыми следуют белки и, наконец, липиды.
  Углеводы в основном сложные, пептиды средней биологической ценности и ненасыщенные жирные кислоты.
  Клетчатка присутствует в больших количествах, а холестерин не имеет значения.
  Этот бездрожжевой хлеб с бикарбонатом натрия подходит для большинства диет и больше подходит для диеты при избыточном весе, гипергликемии, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
  Содержит глютен, поэтому его следует исключить из схем питания больных целиакией.
  Изобилие клетчатки может усилить опорожнение кишечника.
  Это имеет отношение к философии лакто-ово-вегетарианцев и веганов.
  Средняя порция на перекус - 50-60 г (примерно 95-115 ккал).