В Лондоне девяностых годов девятнадцатого века выступала оперная певица Нелли Мельба, и французский шеф-повар Эскофье в ее честь посвятил ей особый десерт, который вскоре был оценен во всем мире: я говорю о персике Мельба. , который сегодня мы сделаем вместе! Осталось только приготовить персики, малину и хорошее ванильное мороженое.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 104 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для рыбалки на Мельбе
- 300 г (2 средних) персиков
- 6 шариков (около 300 г) ванильного мороженого или мороженого фьордилат
- 100 г малины
- 20 г миндальных хлопьев
- 30 г сахара
Для сиропа
- 500 мл воды
- 150 г сахара
Необходимые материалы
- Разделочная доска
- Нож
- Запеканка
- Весы взвешивают еду
- Чашки
- Сито
Подготовка
- Приготовьте фьордилатте или ванильное мороженое, как описано в ЭТОМ ВИДЕО. Как вариант, купите готовое мороженое.
- Стеклянные миски, предназначенные для придания формы десерту, заморозить.
Правильная идея
Заморозив стеклянные миски, будет легче сделать эстетически идеальную чашку, потому что мороженое будет очень хорошо прилипать к замерзшим стенкам емкости.- Посвятите себя приготовлению сиропа. В кастрюлю слить воду и довести до кипения, когда вода закипит, всыпать сахар и размешать до полного растворения. Обвалять спелые персики, накрыть крышкой и тушить 5 минут.Выключите огонь и дайте фруктам впитаться, пока они полностью не остынут.
- Тем временем приготовьте малиновый соус. В небольшой кастрюле соберите одну часть малины и 30 г сахара, затем готовьте медленно 5-6 минут или пока малина не превратится в пюре. Просейте малиновое варенье через дуршлаг, чтобы удалить косточки. Оставить остывать.
Альтернативные и быстрые идеи
Чтобы ускорить время, можно заменить свежие персики консервированными, а малиновый соус - вишенкой в сиропе или вареньем из красных фруктов.- Выньте из сиропа персики (теперь уже холодные), разрежьте их пополам, чтобы удалить косточки, и очистите их. Оставшийся сироп можно использовать для приготовления фруктовых салатов.
- Приступите к формированию чашки. Достаньте замороженные чашки из морозильной камеры и сделайте основу из трех шариков фьордилатте или ванильного мороженого. Положите половину персика (или две, в зависимости от размера чашки) поверх мороженого, стараясь повернуть разрезанную часть в сторону мороженого. Украсить малиновым соусом и закончить свежей малиной и слегка поджаренными миндальными хлопьями. По вкусу украсить кремом и подавать.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Сегодня я предложил классический вариант Peach Melba, но вы, очевидно, можете изменить чашку по своему вкусу: например, заменить ванильное мороженое на мороженое Amarena, свежий персик на персики в сиропе и малину на вишню или вишню в сиропе!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Персик Мельба - это блюдо, относящееся к группе холодных десертов.
Он имеет умеренное потребление энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном простые насыщенные жирные кислоты, пептиды с высокой и средней биологической ценностью.
Он должен содержать низкий уровень холестерина и много клетчатки.
Рецепт персиковой мельбы может быть частью многих диет. Его следует употреблять спорадически и умеренными порциями при избыточном весе, гипергликемии или сахарном диабете 2 типа, а также при гипертриглицеридемии.
Это приемлемо для вегетарианской философии, но не для веганской.
Его можно использовать в диете против глютеновой болезни, но не против непереносимости лактозы.
Средняя порция может составлять 100-150 г (105-150) г.
