Готовы месить? Я надеюсь на это, потому что то, что я собираюсь предложить вам, - это особый хлеб: особенный, с интенсивным и решительным вкусом и идеальной консистенцией, не слишком мягкий и не слишком компактный! Ингредиент, который выделяется в этом рецепте, - каштановая мука: вы уже чувствуете ее запах? Не пропустите видео!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 237 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 250 г муки Манитобы
- 150 г каштановой муки
- 5 г горького какао
- 10 г соли
- 3 г сухих пивных дрожжей
- 30 г тростникового сахара или ячменного солода
- 250 мл воды
- 30 мл оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- Форма для выпечки хлеба размером 30 x 10 x 10 см
- чаша
- Фильм
- Щетка
- Сито
Подготовка
- В миску наберите 100 г муки Манитобы и добавьте ячменный солод (или тростниковый сахар), воду и сухие пивные дрожжи. Замесить тесто деревянной ложкой или силиконовой лопаткой: чтобы получилось густое и липкое тесто, накройте миску пищевой пленкой и дайте ей подняться в тепле, вдали от сквозняков, примерно на полчаса.
Вы знали, что
Приготовление закваски позволяет нам получить очень мягкий хлеб и полезно для облегчения закваски.
Ячменный солод можно заменить сахарным песком или сиропом агавы: сахар облегчает действие дрожжей.
Манитоба - это прочная мука, способная вырабатывать много глютена при контакте с жидкостями, что облегчает разрыхление и позволяет тесту расти, увеличивая объем.- По прошествии необходимого времени закваска должна стать набухшей и мягкой.
- В миске просейте каштановую муку вместе с несладким какао, затем смешайте оставшуюся муку Манитобы. В центре налейте воду и масло e.v.o., затем месите руками, добавляя соль в качестве последнего ингредиента: тесто должно выглядеть гладким, мягким и бархатистым, без комков и не липким.
- Выложите тесто в миску и дайте ему подойти пару часов.
- По прошествии необходимого времени раскатайте тесто руками, чтобы получить лист толщиной в один сантиметр и длиной, равной длинной стороне формы для выпечки хлеба. Оберните лист теста на себя, чтобы сформировать рулет, затем поместите его в смазанную форму с каплей масла Дайте ей снова подняться, пока хлеб не достигнет края.
- Разогрейте духовку до 190 ° C (вентилируемая), затем выпекайте каштановый хлеб примерно 25-30 минут.
- Вынуть из духовки, дать остыть, нарезать ломтиками и подавать. Каштановый хлеб желательно употреблять в течение 2-3 дней: его хранят в целлофановом пакете, чтобы мякиш не высыхал.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Особенность этого особенного хлеба в том, что его можно считать чем-то средним между булочкой и традиционным хлебом: на самом деле он божественно сочетается как с джемом и горчицей, так и с сырами и салями! Попробуйте все его варианты, даже на завтрак!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Хлеб с каштановой мукой - это продукт питания, который относится к группе хлеба и его производных.
Обладает высоким потреблением энергии. Калории в основном обеспечиваются углеводами, за ними следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Клетчатка в изобилии, холестерин отсутствует.
Хлеб с каштановой мукой подходит для большинства диет, но в случае избыточного веса и / или определенных метаболических патологий (гипергликемия, сахарный диабет 2 типа, гипертриглицеридемия) ему нужны меньшие порции.
Отсутствие молочных продуктов делает этот рецепт подходящим для кормления людей с непереносимостью лактозы. Глютен не подходит для диеты при глютеновой болезни.
Богатство клетчаткой может увеличить перистальтику кишечника.
Это еда, подходящая для вегетарианской и веганской философии.
Средняя порция составляет около 25-100 г (60-235 ккал).
