Белая и цветная зеркальная глазурь с белым шоколадом

Вы когда-нибудь ощущали искорку в глазах после просмотра торта? Вероятно, это был торт, покрытый зеркальной глазурью. Этому покрытию свойственен эффект блеска: сегодня я раскрою все секреты его приготовления в домашних условиях.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 417 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для покрытия торта диаметром 24 см.

  • 100 мл свежих сливок
  • 160 г белого шоколада
  • 20 г сиропа глюкозы
  • 4 г изингласа
  • Необязательно: несколько капель красного красителя.

  Необходимые материалы

  • Маленькая кастрюля
  • Погружной миксер
  • Хлыст
  • Весы взвешивают еду

  Подготовка

  Пожалуйста, обрати внимание
  Есть разные рецепты приготовления зеркальной глазури. Мы предлагаем самый простой, в котором нет необходимости употреблять определенные продукты, такие как пектин.
  В этой формуле нет необходимости использовать сахар: достаточно использовать тот, который присутствует в белом шоколаде. Мы добавим только столовую ложку глюкозы.

  1. Соберите листы желатина в небольшую миску, залейте холодной водой и оставьте для размягчения примерно на десять минут.
  2. Вылейте сливки и глюкозу в кастрюлю, затем доведите до кипения: варите пару минут, постоянно помешивая венчиком.
  3. Выключите огонь, добавьте хлопья белого шоколада и изингласс, слитый и отжатый из воды для замачивания: продолжайте перемешивать венчиком, пока смесь не станет очень однородной.
  4. На этом этапе по желанию можно добавить несколько капель красителя: гелевые красители особенно подходят для этой цели.
  5. Перелейте глазурь в стакан, вставьте миксер и периодически взбивайте, чтобы крем стал еще более гладким и бархатистым.
  6. Оставить остывать в холодильнике до 30-35 ° C.
  7. Как только подходящая температура будет достигнута, вы заметите изменение консистенции глазури: чем дольше она остывает, тем гуще консистенция. Температурный диапазон 30-35 ° C идеально подходит для того, чтобы можно было залить глазурью торты и получить идеальное покрытие.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Зеркальная глазурь идеально подходит для придания элегантности вашим самым красивым десертам и для самых важных случаев. Если он сильно затвердеет и вы еще не вылили его на торт, не волнуйтесь: вы можете несколько минут нагреть его на водяной бане или в микроволновой печи, и он будет как новый. выдержать в холодильнике 3 дня, накрыть пищевой пленкой.
  Вам нравится зеркальная глазурь из какао? Проконсультируйтесь с рецептом Sachertorte!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Белая и цветная зеркальная глазурь с белым шоколадом - это сладкое блюдо, входящее в состав кондитерских основ.
  Он потребляет много энергии, в основном за счет липидов, углеводов и, наконец, белков.
  Жирные кислоты - это в основном насыщенные простые углеводы и пептиды с высокой биологической ценностью.
  Клетчатка в дефиците, а холестерин в норме.
  Это обледенение не рекомендуется при избыточном весе и нарушениях обмена веществ, таких как: гиперхолестеринемия, гипергликемия, сахарный диабет 2 типа и гипертриглицеридемия.
  Он не содержит глютена и подходит для схемы питания при глютеновой болезни.
  Содержит лактозу и не поддается диете против ее непереносимости.
  Это не имеет отношения к философии лакто-ово-вегетарианцев и веганов.
  Средняя порция зависит от рецепта, в котором она используется.