Непривлекательная еда? Давайте улучшим его! Иногда действительно правда, что «платье не делает монаха»: подумайте, например, о мидиях, моллюсках, которые, конечно, не могут быть определены как чемпионы красоты, но, если их приготовить с помощью нескольких трюков, они будут наполнены аромат и вкус Сегодня я предлагаю мидии по-таранто с восхитительным томатным соусом!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 71 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 1 кг мидий
- 100 мл белого сухого вина
- Q.b. соли
- Q.b. чили
- 1 веточка петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 400 г кусочков или томатного соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- чаша
- Маленькая кисть
- Сковорода или сотейник с крышкой
- Скиммер
- Дуршлаг
- Марлевые или бумажные полотенца
Подготовка
- Почистите и очистите раковины мидий небольшой щеткой; в качестве альтернативы, энергично потрите скорлупу, чтобы удалить загрязнения и налет. Выбросьте сломанные или частично открытые мидии. Удалите с каждой мидии биссус (бороду), выходящую из раковины, слегка, но твердо надавливая: бороду можно убрать ножом или оторвать руками. Более глубокие налеты на раковине мидий удалите с помощью ножа. Промойте мидии под проточной водой и соберите их в миску.
- Нагрейте большую кастрюлю, сбрызнув маслом и долькой чеснока. Добавьте мидии и готовьте на сильном огне, пока они не вылупятся. Чтобы облегчить вылупление, часто встряхивайте кастрюлю (3-4 минуты).
- С помощью флотатора удалите мидии и процедите соус через дуршлаг, выстланный марлей или промокательной бумагой.
Вы знали, что
Фильтрация соуса из мидий очень важна для предотвращения попадания любых загрязнений в готовое блюдо: впитывающая бумага, по сути, соберет все загрязнения.- Тем временем в большой кастрюле нагрейте немного масла, приправьте зубчиком чеснока (целым или нарезанным, по вашему вкусу) и острым перцем, затем налейте томатное пюре (или кусочки помидора Готовьте примерно десять минут, прежде чем добавить мидии вместе с процеженным соусом, приправить солью (при необходимости).
- Дайте приправиться и посыпьте свежей петрушкой.
- Подавать с ломтиками тостов (или хлеба без глютена).
Комментарий Алисы - PersonalCooker
С таким блюдом мы не можем забыть комбинацию с несколькими хорошими ломтиками тоста для «скарпетты»! Видите ли, вам не нужно тратить слишком много денег на драгоценную рыбу: даже мидии, которые легко найти, проста в приготовлении и дешево, позволит приготовить удачные блюда!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Съедобная часть мидий составляет 25–35% всей сырой пищи. Этот процент может значительно меняться в зависимости от сезона, а также в зависимости от количества воды, удерживаемой внутри моллюска.
Мидии alla Tarantina - это продукт, который входит в группу вторых блюд, но небольшими порциями его также можно использовать в качестве закуски.
У них низкое потребление энергии, в основном это белки, за которыми следуют липиды и, наконец, углеводы.
Пептиды, в основном, обладают высокой биологической ценностью, это мононенасыщенные жирные кислоты и простые углеводы.
Рецепт не содержит много холестерина и содержит мало пищевых волокон.
Мидии Тарантина - это продукт, который подходит для большинства диет. Не имеет противопоказаний при нарушениях обмена веществ и избыточном весе.
Еда не приемлема для вегетарианцев и веганов, она уместна в диете для людей с непереносимостью глютена и лактозы.
Средняя порция на второе блюдо соответствует 150-200г (примерно 105-140ккал).
Пищевая ценность на стороне относится к 100 г мидий тарантина БЕЗ скорлупы.
