Филе с зеленым перцем LIGHT - без сливок и без масла

Любители мяса не могут не радовать вкус вторым блюдом, например, филе с зеленым перцем. Кулинарная жемчужина, конечно же, вкусная и драгоценная (учитывая тонкую нарезку мяса). Но задумывались ли вы, сколько жира и калорий вы съедаете с этим блюдом? Достаточно сказать, что первоначальный рецепт предусматривает сначала подрумянивание мяса в масле (метод приготовления, который не очень полезен для здоровья) и последующую ароматизацию филе свежими сливками. Решения? Да, конечно: сегодня я меняю оригинальный рецепт филе с зеленым перцем и предлагаю облегченный вариант.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 130 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 2 штуки по 150 г / л говяжьей вырезки
  • 150 г свежей рикотты
  • 50-60 мл обезжиренного молока
  • 1 большая ложка маринованного зеленого перца
  • 1 щепотка соли
  • 1 чайная ложка горчицы

  Необходимые материалы

  • Маленькая кастрюля
  • Кастрюля с крышкой
  • Ступка или пестик для мяса (для измельчения перца)
  • Совок или захват
  • Блюдо

  Подготовка

  Важная предпосылка
  В облегченном варианте филе с зеленым перцем оригинальный рецепт отменен, потому что мы не поджарим филе на масле и не добавим в соус свежие сливки.
  При приготовлении Филе ЛЕГКОГО зеленого перца мы не будем использовать бренди или другие соусы (например, Вустерширский соус), вместо этого они присутствуют в традиционном рецепте и используются в основном для «обезжиривания» блюда: если не использовать масло, на самом деле соус будет быть очень легким и не нужно «обезжиривать» филе спиртом.

  1. Сначала растолочь часть зеленого перца (хорошо слита из рассола) ступкой или мясным молотком.
  2. Нагрейте в кастрюле немного молока и приправьте его частично измельченными горошинами зеленого перца и горчицей. Варить на очень слабом огне 2-3 минуты.
  3. Снимите с огня и добавьте рикотту: хорошо перемешайте, пока не образуется крем. При необходимости добавьте еще молока. Рекомендуется не варить соус, чтобы он оставался жидким.
  4. Нагрейте не слишком большую сковороду на плите и накройте крышкой. Через пару минут снимите крышку и обжарьте филе по 2 минуты с каждой стороны, поддерживая сильный огонь. Не добавляйте масло или сливочное масло: нагрева сковороды будет достаточно для образования на мясе манящей корочки. Обжарьте мясо также по бокам, чтобы сохранить классическую правильную форму филе.
  5. Когда подрумянивание полностью подрумянится, убавьте огонь, приправьте солью, накройте крышкой и продолжайте готовить по желанию еще 2 минуты (среднее приготовление филе). Те, кто любит «редкое» филе, могут избежать этого шага.
  6. Выключив огонь, добавьте прямо в сковороду соус из рикотты и зеленого перца. Накройте крышкой на пару минут и сразу подавайте.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Как насчет этой интерпретации филе с зеленым перцем? Я приглашаю вас попробовать это дома: готов поспорить, многие из вас будут в восторге. У себя дома произвела на меня огромное впечатление этим блюдом!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Филе с зеленым перцем LIGHT - без сливок и без масла - альтернативное блюдо классическому рецепту филе с зеленым перцем. Отсутствие сливок и масла позволяет резко снизить потребление насыщенных жиров и холестерина, что способствует их пригодности для диеты пациента с гиперхолестеринемией. Энергетическая ценность Филе ЛЕГКОГО зеленого перца - без сливок и без сливочного масла - умеренная, и ее можно легко учесть в низкокалорийных диетах. Белки богаты и обладают высокой биологической ценностью. Средняя часть Филе ЛЕГКОГО зеленого перца - без сливок а без масла - около 200-250 г (260-3250 ккал).