Сегодня нашумевший эксперимент: мы будем жарить тефтели из картофеля и тунца, не макая их в масло и не перемешивая! Вы правильно поняли: жареные котлеты (или почти) для всех! Для их приготовления нам понадобится специальный инструмент: узнай что нам нужно!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 163 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 3ì4 фрикадельки
- Вареная, вареная пища: 300 г картофеля.
- 25 г панировочных сухарей
- 40 г маслин
- Необязательно: 5 мл (1 чайная ложка) оливкового масла первого холодного отжима.
- При необходимости: 1 столовая ложка белой муки сорта 00.
- 1 веточка петрушки
- 1 щепотка перца
- 1 щепотка соли
- 100 г тунца в сливном масле
- 50 г пастообразного сыра или сыра робиола
Покрывать
- Около 50 г панировочных сухарей
- Дополнительно: 60 г яиц.
- 10 мл молока
- 1 щепотка соли
Необходимые материалы
- Фритюрница
- чаша
- Горшок для варки картофеля
- Картофельная давилка
- Тарелки
- Плоскогубцы
Подготовка
- Картофель отварите в кожуре, предварительно тщательно вымыв и соскоблив.
- Примерно через 40 минут (или когда сердце картофеля станет мягким) измельчите его в овощной мельнице или картофелеизделивателе.
- Соберите пюре в миску, добавьте тунец в слитом масле, пастообразный сыр (или робиолу), петрушку, нарезанные черные оливки, панировочные сухари и приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте столовую ложку белой муки. .
Обратите внимание на последовательность
Консистенция смеси зависит от сорта картофеля, в этом случае мы рекомендуем использовать белый картофель или картофель с красной кожицей, особенно мучнистый и подходящий для этой цели.
Во время варки картофель может впитывать воду в разных дозах: по этой причине невозможно определить точное количество добавляемых панировочных сухарей и муки.- Чайной ложкой возьмите порцию теста и вымесите ее в руках, чтобы получить фрикадельку размером с грецкий орех. Обваляйте фрикадельки на панировочных сухарях. Продолжайте так, пока тесто не будет готово.
- Если хотите, можете окунуть фрикадельки в раствор из яйца, молока и щепотки соли, а затем еще раз пропустить их на панировочных сухарях: так панировка будет гуще.
- Налейте в тарелку столовую ложку масла, затем скатайте тефтели, чтобы масло слегка покрыло их.
- На этом этапе приступайте к приготовлению. В качестве альтернативы классической жарке в кипящем масле мы предлагаем использовать фритюрницу - инструмент, способный готовить пищу, имитируя традиционную жарку, но исключающий возможные повреждения, связанные с этим методом.
Фритюрница: что нужно знать
Это особый инструмент, который использует воздух (а не масло) для приготовления пищи, покрывая ее хрустящей оболочкой, но оставляя сердце мягким.Особенностью этого метода является скорость, с которой воздух циркулирует внутри: еда готовится равномерно, имитируя результат, полученный при традиционной жарке.
Преимущества такого инструмента:- Его можно жарить полностью без масла или с небольшим количеством масла.
- Можно приготовить мясо, рыбу, овощи и даже пирожные.
- Это гарантирует очень вкусное, но определенно более полезное приготовление, чем классическая жарка.
- С этим средством исключаются риски, связанные с использованием кипящего масла.
- Это сокращает время приготовления по сравнению с духовкой, потому что во фритюрницах температура увеличивается очень быстро.
- Не оставляет неприятных запахов в окружающей среде
Очевидно, что результат не такой, как при классической жарке, но многие люди находят вкус намного лучше.
- Предварительно нагрейте инструмент, следуя инструкциям, приведенным в буклете с инструкциями (в нашем случае 5 минут при 80 ° C).
- Откройте корзину и вставьте картофельные шарики. Закройте дверцу и готовьте при 200 ° C в течение 12 минут, переворачивая фрикадельки на полпути.
Альтернативы фритюрнице
Как вариант, фрикадельки можно приготовить на сковороде, сбрызнув маслом, обжарить в масле или запечь в духовке при 180 ° C в течение примерно 20 минут.- Откройте корзину, достаньте котлеты щипцами и сразу подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Картофельные шарики особенно ценны в качестве закуски: их можно сочетать с нежным соусом на основе йогурта или попробовать обмакнуть в горчичный соус!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Тефтели из картофеля и тунца - это продукты, которые относятся к группе блюд.
У них среднее потребление энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и пептиды с высокой биологической ценностью.
Клетчатка присутствует в средних количествах, как и холестерин.
Эти фрикадельки из картофеля и тунца подходят для большинства диет, в том числе при избыточном весе и нарушениях обмена веществ.
Они содержат глютен и низкий уровень лактозы, поэтому их следует исключить из схем питания при этих типах непереносимости.
Они не имеют отношения к философии лакто-ово-вегетарианцев и веганов.
Средняя порция на второе блюдо - 150-250 г (примерно 245-405 ккал).