Что касается мяса и производных, то выбор не составляет труда. Среди свежих нежирных продуктов с низким содержанием холестерина выделяется знаменитое птичье мясо курицы и индейки. Низкокалорийные отрубы в основном состоят из груди / крупа без кожи (в то время как остальная часть животного имеет более высокий процент липидов); однако можно соблюдать некоторые небольшие правила, которые могут снизить затраты на закупку этих продуктов.
Прежде всего, вам нужно купить ВСЕ продукты, то есть целую курицу или грудку индейки. Как только это будет сделано, дома желательно измельчить мясо до «взвешенных» порций, а затем заморозить его отдельно. Таким образом можно сэкономить время, место в холодильнике и энергию в консервации (порционные продукты, уже замороженные, позволяют держать дверцу морозильной камеры открытой в течение кратчайшего времени). Степень обработки пищи (перед продажей) неизбежно соответствует увеличению цены; избегайте уже нарезанных ломтиков и небольших упаковок и, если у вас есть подходящая практичность, отдавайте предпочтение целому животному, которое станет худым, если применить правильный метод приготовления.Сегодня даже свинина продается по очень конкурентоспособным ценам. Самыми постными и наименее дорогими кусками обычно являются корейка и свежая ветчина. Очевидно, что когда дело касается свинины, любители легкой кухни задирают нос. Фактически, выращиваемые сегодня легкие свиньи ни в чем не уступают говяжьим; скорее! Честно говоря, некоторые коммерческие отрубы легкой свинины более постные, чем другие, сделанные из взрослого крупного рогатого скота (за исключением, конечно, жирных частей). У свиньи больше подкожной жировой ткани, чем у говядины, в то время как последняя (пропорционально) часто использует большую внутримышечную жирность; по этой причине взрослое мясо крупного рогатого скота (которое на первый взгляд кажется таким тощим) часто более энергично, соответственно ОБЕЗЖИРЕННОЕ свинина. Тогда переходите к приобретению целых свиных вырезок свежими и еще не обезжиренными; на домашнем уровне не составит труда обрезать кусок, удалив весь лишний жир и мышечные оболочки с помощью ножа Scannino; затем, без особой ловкости, французским ножом можно разделить вырезку на кусочки по 100 г или 150-200 и т. д., также заморозить отдельно. Я не рекомендую покупать вырезку с костью (включая "галстук"). ", или небольшие ребра); это заставит вас разделить буханку и, увы, съесть даже эти чудесные, но жирные ребрышки.
Кто сказал, что говядина и телятина слишком дороги? Прежде всего, это не только филе и вырезка, но и флорентийские ребрышки. За небольшие деньги можно купить мышечный бульон от взрослого КРС. Эти, казалось бы, жирные кусочки на самом деле очень гелеобразные (коллагеновое желе - белок). Конечно, их нельзя сравнивать с птичьим огузком, но после варки (они не нуждаются в добавлении жиров) они очень приятны и подходят для любой диеты для похудения. Очевидно, что не рекомендуется использовать липиды особого размера, но мясник сможет посоветовать вам это; Очень рекомендую попробовать говяжий орех с морковью, сельдереем и луком. Говяжий орех можно купить целиком и нарезать кубиками 3x3x3 см для отдельного замораживания (в конечном итоге даже воду для приготовления пищи можно заморозить и использовать вместо кубика бульона для приготовления тушеных злаков или бобовых).
Что касается телятины, все делают шаг назад. Это довольно дорогой продукт и, по всей видимости, не имеет отношения к целям статьи. С другой стороны, я настоятельно рекомендую раз в неделю вставлять сырое мясо, нарезанное ножом, или состоящее из рубленого постного фарша, чтобы приправить его. оливковое масло, тушеный лук, горчица и черный перец. Порция в 200 г будет стоить очень недорого и станет приятной альтернативой недельному меню. То же самое касается натурального карпаччо из лошади. Минус) расходы на говяжий бульон; очевидно, что совет относится к правилам гигиены и личным вкусам.
Многие из читателей будут дрожать при мысли о том, чтобы поесть субпродуктов. Что ж, сравнивая цены на них с ценами на мясо ... вы можете почувствовать очень приятное ощущение "слюнки текут". Однако будьте осторожны, субпродукты - не все одно и то же. Их объединяет замечательное присутствие витаминов, минеральных солей и белков, а также холестерина и, в некоторых случаях, триглицеридов. Настоятельно рекомендую снизить потребление при гиперхолестеринемии и гиперурикемии, для всех остальных это зеленый свет! Прежде всего рекомендую: сердце, печень, рубец и кишечник. Настоящее лакомство для гурманов. Те, кто их избегает, часто делают это не из-за вкуса, а из-за плохой культуры питания.
Что касается методов приготовления свежего мяса, у меня есть два важных совета. Первый - купить хорошую сковороду (соте) с тонкой основой для всех быстрых приготовлений (крупа, медальоны из филе и т. Д.); независимо от того, сколько это будет стоить (всегда в пределах разумности), эти небольшие дополнительные деньги не заставят себя долго ждать. Хорошая сковорода прослужит в два, три или четыре раза по сравнению с менее ценной ... при условии, что вы знаете, как с ней работать. Это правда, что продукты с антипригарным покрытием, тефлон, камень и керамика позволяют готовить независимо от использования жиров, но также верно и то, что присутствие липидов помогает сохранить целостность покрытия. В этом никогда не будет необходимости. перед приготовлением налить масло или сливочное масло на поверхность, но загрязнение сковороды позволяет НИКОГДА не поджечь пищу. Это влияет на следующий шаг - очистку. Эти инструменты необходимо оставить в горячей воде (даже без моющего средства, которое будет использовано позже) и протереть (точнее, погладить!) Губкой, не содержащей абразивных частиц. Если вы не можете должным образом очистить инструмент, существует 5 случаев: вы готовили пищу на слишком сильном огне, вы готовили пищу, не выровняв сковороду с огнем, вы выполнили длительное приготовление с приготовленной сковороду для быстрого приготовления, у вас есть малоценный инструмент или вы уже испортили сковороду до того, как прочитали этот абзац! Все это относится и к приготовлению рыбы и яиц, продуктов, о которых мы поговорим позже.
Я бы предпочел не останавливаться на описании консервированного мяса; их потребление абсолютно умеренное, потому что, даже если некоторые из них качественно лучше других, относительная цена полностью исключает их покупку. Это будет консервированное мясо, полезное для диеты: ростбиф (который, возможно, можно приготовить дома с корейкой → смотрите видео рецепт), брезаола, нежирная сладкая сырая ветчина и вареная ветчина.
Другие статьи по теме «Мясо - бюджетная диета»
- На диете с ограниченным бюджетом
- Рыба, яйца и сыр - бюджетная диета
- Злаки, бобовые и приправы - при минимальных расходах на диету
- Овощи и фрукты - при минимальных расходах на диету