Сегодня мы улучшаем овощ, который в сыром виде является несъедобным, потому что он неприятен, не очень усваивается и потенциально токсичен, но который почти по волшебству превращается в необычное блюдо при приготовлении. Я говорю о баклажанах, которые поддаются приготовлению по разным рецептам! Предлагаю вам классику, неподвластную времени: запеченные баклажаны! Откройте для себя мою очень простую версию: я раскрою все приемы, чтобы избежать лишнего жира и легко избавиться от горького послевкусия.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 59 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 20 г тертого сыра пармезан
- 30 г панировочных сухарей
- 1 столовая ложка белого сухого вина
- 1 зубчик чеснока
- Несколько листьев базилика
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 веточка петрушки
Необходимые материалы
- Разделочная доска
- Щетка
- Бумага для выпечки
- Противень
- Нож
- Дуршлаг
Подготовка
- Очистите баклажаны: удалите плодоножки и тщательно протрите их пресной водой. Баклажаны обсушить и нарезать ломтиками толщиной примерно полсантиметра.
Вы знали, что
Существует бесчисленное множество разновидностей баклажанов: для приготовления этого рецепта мы предлагаем использовать фиолетовые овальные баклажаны.
Их можно разрезать продольно, чтобы получить более крупные ломтики, или кусочками. Кроме того, баклажаны можно есть с кожурой или без кожуры, в зависимости от вашего личного вкуса.- Положите дуршлаг над миской, затем выложите ломтики баклажана, чередуя с крупной солью. Накройте баклажаны тарелкой, положив на подставку груз: таким образом соль будет способствовать удалению растительной воды из баклажанов и содержащегося в них соланина. Дайте баклажанам стечь примерно на пару часов: по истечении необходимого времени овощную жидкость, собранную в миске ниже, можно выбросить.
Вы знали, что
Соль не только способствует устранению растительной воды из баклажанов, но и помогает предотвратить их размягчение во время приготовления, не допустить поглощения чрезмерного количества масла и сокращения времени приготовления.- Тем временем разрежьте зубчик чеснока на 4 части и смешайте его в миске с петрушкой и базиликом. Оставьте ароматные травы мацерироваться в трех столовых ложках оливкового масла первого холодного отжима. в течение часа.
- Возьмите баклажаны, промойте их водой, чтобы удалить излишки соли, затем осторожно высушите, промокнув впитывающей бумагой.
- Духовку разогрейте до 200 ° C (проветрите).
- Разложите ломтики баклажана на тарелках, выстланных бумагой для выпечки, стараясь не перекрывать их.
- Смажьте поверхность баклажанов ароматным маслом, используя кисть, чтобы добиться равномерного распределения и не переусердствуйте. Сбрызните баклажаны небольшим количеством белого вина, приправив солью и перцем.
- Посыпьте баклажаны смесью тертого хлеба и сыра пармезан.
- Запекайте баклажаны в духовке при температуре 200 ° C примерно 25-30 минут.
- Достаньте из духовки и сразу подавайте, приправив баклажаны рубленой зеленью.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Это тот вариант, который мне нравится больше всего из запеченных баклажанов, а также самый простой: их можно есть как гарнир или использовать для других вкусных блюд. Несколько примеров? Попробуйте приготовить рулетики из баклажанов с сыром или, если вы любите мясо, обвалять баклажаны вместе с ветчиной!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Запеченные баклажаны - это продукт, который входит в группу гарниров.
У них низкое потребление энергии, в основном это липиды, за которыми следуют углеводы и, наконец, белки. Жирные кислоты - это в основном мононенасыщенные, простые углеводы (фруктоза), а пептиды имеют низкую биологическую ценность.
Холестерин не имеет значения, клетчатка в изобилии.
Рецепт запеченных баклажанов подходит для диеты против лишнего веса и нарушений обмена веществ.
Это не относится к диетической терапии с низким содержанием клетчатки, называемой «с низким содержанием остатков» (изучается при определенных заболеваниях или расстройствах кишечника).
Это приемлемо для лакто-ово-вегетарианской философии, но не для веганской.
Его можно использовать в диете против непереносимости глютена.При тяжелой непереносимости лактозы лучше отказаться от сыра грана.
Средняя порция - 150-250 г (примерно 90-150 ккал).
