Кокосовая мука

Общность

Кокосовая мука - это порошок (более или менее мелкий, но обычно очень крупный по сравнению с мукой из злаков), полученный путем измельчения высушенной кокосовой мякоти.

Под кокосом мы подразумеваем плод тропической пальмы, принадлежащий к роду Кокосовые острова, Разновидность nucifera; биномиальная номенклатура этого растения Cocos nucifera. Это дерево, вероятно, произрастает в Индонезии и дает большие костянки, обычно называемые "кокосами". Эти плоды, которые достигают веса 1 кг, состоят из гладкого, тонкого и коричневого экзокарпа, который, в свою очередь, обвивает волокнистый мезокарпий, содержащий деревянистый и очень твердый эндокарпий. Внутри этой защиты находится семенная ткань (эндосперм), которая является единственной съедобной частью плода (вместе с содержащейся в ней свободной водой); эта мякоть, имеющая хрустящую и волокнистую консистенцию, белого цвета и характерного аромата, является субстратом. из которых получается кокосовая мука.

Пищевая ценность

Состав: 100 г сушеного кокоса - контрольные значения таблиц состава пищевых продуктов INRAN

Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)

Съедобная часть 100% Водопад 2.3 г Белки 5,6 г Преобладающие аминокислоты - Ограничивающая аминокислота - Липиды ТОТ 62,0 г Насыщенные жирные кислоты 54,8 г Мононенасыщенные жирные кислоты 4,22 г Полиненасыщенные жирные кислоты 1,08 г Холестерин 0,0 мг ТОТ углеводы 6,4 г Крахмал 0,0 г Растворимые сахара 6,4 г Этиловый спирт 0,0 г Пищевые волокна 13,7 г Растворимые волокна - грамм Нерастворимая клетчатка - грамм Власть 604,0 ккал Натрий 28,0 мг Калий 660,0 мг Железо 3,6 мг Футбол 23,0 мг Фосфор 160,0 мг Тиамин 0,03 мг Рибофлавин 0,05 мг Ниацин 0,9 мг Витамин А 0,0 мкг Витамин C 0,0 мг Витамин Е - мг

Кокосовая мука - это продукт, богатый липидами и с низким содержанием воды. Потребление энергии очень высокое, промежуточное между маслом приправы и рафинированной мукой из злаков.
Соотношение жирных кислот в пользу насыщенных, что отрицательно сказывается на метаболизме холестерина. С другой стороны, жирные кислоты кокоса обладают очень редкой особенностью; значительная часть полимеров имеет среднюю длину цепи, характеристика, которая (после переваривания триглицеридов) делает их быстро абсорбируемыми и высвобождаемыми непосредственно в кровоток ( в отличие от длинных цепочек, которые становятся частью хиломикронов, вливаемых в лимфатический поток.) ​​Еще одна пища, которая может похвастаться подобными свойствами, - это грудное молоко.
Белки и углеводы присутствуют в небольших количествах, тогда как клетчатка очень высока.
С точки зрения витаминов кокосовая мука не показывает заметных концентраций; Напротив, что касается минеральных солей, обнаруживаются хорошие количества калия и железа.

Кулинарные аспекты

Кокосовая мука коммерчески доступна в двух различных формах: кокосовый рапэ (тертый), используемый, прежде всего, для украшений и покрытий, и мука мелкого помола, более подходящая для приготовления теста.
Кокосовая мука - это сырье, широко используемое в гастрономии. Это ингредиент, который используется, прежде всего, в составе десертов, как десертов ложкой, так и сухой выпечки. Вот некоторые примеры: сладости из кокоса и лакрицы, кокосовый пирог без масла и чизкейк с рикоттой с кокосом и вишней.
Существуют также альтернативные препараты, такие как кокосовое молоко (вы можете просмотреть видео-рецепт, нажав здесь) и кокосовые ликеры.



Домашнее вознаграждение - веганское

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты