Доктор Рита Фаббри
Чеснок - это растение, которое культивировали с древних времен. Линней указывает на Сицилию как на родину этого растения. Кунт указывает на Египет. Некоторые авторы утверждают, что единственной страной, где чеснок был достоверно обнаружен в дикой природе, является Китай. Другие исследователи утверждают, что в Индии это было спонтанно.
Сегодня чеснок выращивают на всех континентах и в основном используют в кулинарии. В Италии его в основном выращивают в Кампании, Сицилии, Венето и Эмилии-Романье (следует отметить чеснок из Вогьера, в провинции Феррара, из-за его специфической генетической идентичности). Этимология ботанического названия происходит от кельтского слова «все» То есть «горение» с намеком на аромат, от латинского «sativum», что означает «то, что можно сеять». Исторические документы и популярные поверья (например, предполагаемая способность удерживать вампиров подальше) являются свидетельством силы чеснока.
Ботаническое название: Allium sativum Л.
Семья: Liliaceae
Используемые части: гвоздика
Ботаническое описание
Чеснок - это многолетнее травянистое растение, выращиваемое как однолетнее. Настоящими органами размножения являются зубчики или луковицы, которые группами по 5-20 штук образуют луковицу, головку или головку. Они обернуты серией листьев, называемых стерильными оболочками с защитным покрытием. функция.
Луковицы чеснока должны храниться в прохладном и проветриваемом месте в ящиках или развешиваться переплетенными в типичном «ресте».
Химический состав
Соединения серы, такие как аллицин, аджоены, винилдитиины, тиосульфинаты, диаллилсульфиды.
В неповрежденной луковице соединения серы представлены в основном аллиином; когда луковица измельчается, высвобождается эзим-аллиназа, которая быстро превращает аллиин в соответствующую сульфеновую кислоту (отвечающую за характерный запах чеснока); впоследствии путем самоконденсации образуются тиосульфинаты, такие как аллицин.
Фермент аллиназа инактивируется при нагревании, и это объясняет, почему приготовленный чеснок пахнет меньше сырого и обладает меньшей фармакологической активностью.
Показания к применению
Чеснок имеет давние традиции использования. Санскритские документы свидетельствуют об употреблении чеснока 5000 лет назад. Гиппократ, Аристотель и Плиний упоминают многочисленные терапевтические применения чеснока. Он часто упоминается в египетской, китайской и аюрветической медицине. Даже в последние годы чеснок был предметом многочисленных фармакологических и клинических исследований.
Основные фармакологические действия чеснока можно резюмировать следующим образом:
- Гиполипидемическая и антиатерогенная активность
- Антиагрегантное действие
- Антигипертензивная активность
- Антибактериальное и противогрибковое действие
- Антиоксидантное действие
Поэтому основными терапевтическими показаниями являются:
- Профилактика атеросклероза
- Гипертония
- Гипертриглицеридемия / гиперхолестеринемия
Гиполипидемическая и антиатерогенная активность: очень интересные клинические данные, касающиеся использования чеснока для профилактики атеросклеротических заболеваний и лечения гиперлипидемии, недостаточно корректируемые только диетическими изменениями. Считается, что чеснок подавляет синтез холестерина путем ингибирования гидроксиметил-глутарила. -CoA редуктаза с механизмом действия, аналогичным статинам. Похоже, что эффективность чеснока можно повысить за счет одновременного приема растений, способных связывать соли желчных кислот в кишечнике (например, гуггул). Другие авторы утверждают, что чеснок подавляет абсорбцию пищевых липидов. Наконец, в печени кажется, что чеснок подавляет ацетил-КоА-синтетазу, еще один фермент, участвующий в биосинтезе липидов.
Гиполипидемическая активность, возможно, более важна с качественной, чем с количественной точки зрения, чеснок предотвращает окисление ЛПНП, тем самым снижая риск образования и прогрессирования атеросклеротических бляшек. и при постоянном использовании он оказывает общий защитный эффект на сердечно-сосудистую систему.
Антигипертензивная активность: гипотензивный эффект чеснока изучался различными авторами, но механизм действия окончательно не определен. У нас определенно имеется периферическое расширение сосудов, опосредованное «ингибированием» аденозиндезаминазы в соответствии с эндотелием сосуда, следовательно, усиление миорелаксирующего действия эндогенного аденозина. «Гипотензивный эффект». Возможно, умеренный антигипертензивный эффект у пациентов с артериальной гипертензией можно объяснить «ингибирующим действием на АПФ» (ингибирование «фермента, превращающего ангиотензин)» и «активностью блокатора кальциевых каналов».
Антиагрегантное действие: чеснок оказывает антитромбоцитарное действие: эффект опосредуется ингибированием синтеза проагрегированных эйкозаноидов, в частности тромбоксана B2. Антиагрегантное действие также может быть связано с тем, что чеснок ограничивает мобилизацию кальция внутри тромбоцитов, активирует NO-синтетазу тромбоцитов и контролирует их способность связывать фибриноген.
Антибактериальное и противогрибковое действие: «Чеснок также используется при инфекциях верхних дыхательных путей и при простудных заболеваниях. Он обладает хорошим действием против»Helycobacter pylori отвечает за некоторые формы язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Хорошая эффективность также при некоторых формах микозов стоп и ушей.
В народной медицине также хорошо известно противоглистное действие чеснока при кишечных заражениях аскаридами и острицами.
Наконец, чеснок обладает важными иммуностимулирующими и противораковыми свойствами, что подтверждает эпидемиологические данные о том, что высокое потребление чеснока связано со снижением риска различных видов рака. Например, в Китае сравнительное исследование населения различных регионов показало, что смертность от рака желудка значительно ниже там, где потребление чеснока выше, чем в регионах с более низким потреблением чеснока. Исследования на людях показали, что чеснок подавляет образование нитрозаминов (мощных канцерогенных соединений, образующихся во время пищеварения).
Дозировка
Дозировка коммерческих чесночных продуктов должна обеспечивать суточную дозу не менее 10 мг аллиина или потенциал аллицина 4000 мкг. Это количество примерно равно одному зубку (4 г) свежего чеснока.
Противопоказания, особые предупреждения и соответствующие меры предосторожности при использовании, нежелательные эффекты
Противопоказаний нет. В предоперационном состоянии рекомендуется соблюдать осторожность (прием препаратов чеснока следует прекратить как минимум за пару недель до операции или биопсии). С осторожностью применять пациентам, страдающим язвенной болезнью или гастритом. Раздражение желудочно-кишечного тракта у чувствительных людей Нет причин исключать употребление чеснока во время беременности и кормления грудью, однако некоторые летучие компоненты чеснока, содержащие серу, попадают в грудное молоко, изменяя его вкус.
Изменение запаха изо рта - наиболее часто встречающийся побочный эффект чеснока.
Его следует избегать в сочетании с антикоагулянтами и антиагрегантами, а также с некоторыми антиретровирусными препаратами в терапии ВИЧ.
Чеснок имеет высокий профиль безопасности, что можно легко понять из давних кулинарных традиций.
Другие статьи на тему «Чеснок - Свойства« чеснока - Фитотерапия »
- Чеснок: побочные эффекты и терапевтические показания
- Чеснок
- Чеснок: свойства и фитотерапия
- Чеснок в травнике: свойства чеснока
- Аллицин
