Фицин - протеолитический фермент, полученный из латекса инжира (Фикус карика); как таковой, он обладает способностью гидролизовать пептидные связи белков, особенно в кислой среде.
С молекулярной точки зрения фицин представляет собой цистеиновую протеазу (из-за присутствия аминокислоты цистеина в активном центре), подобно папаину папайи, бромелаину стебля ананаса и человеческим каспазам ( участвует в апоптотических явлениях).Фицин в основном используется:
- в фитотерапии, для местного применения на бородавках и в целом для операций шелушение;
- в пищевой промышленности как фермент коагулянта (полезен при производстве сыра);
- в медицине за его способность снижать отрицательный электростатический потенциал эритроцитов, что предотвращает агглютинацию в присутствии неполных антител.