Минеральные соли: функции, избыток и недостаток

body), являются частью конституции многих тканей и представляют собой важные факторы для биологических функций и роста.

Минеральные соли присутствуют в организме человека как связанные с органическими молекулами, так и в неорганической форме в двух различных состояниях:

• Твердое состояние: в виде кристаллов (в костях и зубах);
• В растворе: как в ионизированном, так и в неионизированном виде (в крови и биологических жидкостях).

Минеральные соли могут переходить из одного состояния в другое, как это происходит, например, с кальцием, который - в случае гипокальциемии - перемещается из костей (где он находится в кристаллической форме) в плазму (в ионной форме).

Классификация минеральных солей

В зависимости от суточной потребности в питании человека минеральные соли подразделяются на:

• Макроэлементы;
• Микроэлементы;
• Микроэлементы.

, магний, сера, натрий, калий, хлор. Суточная потребность в этих минеральных солях составляет порядка граммов или десятых долей грамма.

Элемент Процент в человеческом теле Кислород 65% Углерод 18,5 Водород 9,5 Азот 3,2 Футбол 1,5 Фосфор 1 Калий 0,4 Сера 0,3 Натрий 0,2

Хлор

0,2 Магний 0,3 Микроэлементы: бор, хром, кобальт, медь, фтор, йод, железо, марганец, молибден, селен, кремний, олово, ванадий, цинк. < 1% , кобальт, фтор): минералы, незаменимые для организма, они являются частью органических молекул, ответственных за жизненно важные функции; их недостаток может поставить под угрозу важные физиологические функции.

Возможно незаменимые микроэлементы (кремний, марганец, никель, ванадий).

Потенциально токсичные микроэлементы (мышьяк, свинец, кадмий, ртуть, алюминий, литий, стронций): они, вероятно, выполняют важные функции при очень низких концентрациях.

и т. д.), другие внешние (химическая форма минерала, наличие антипитательных факторов, которые ограничивают его всасывание или, наоборот, способствуют ему).

от дефицита, особенно при определенных физиологических состояниях, таких как беременность.

Минеральные соли также содержатся в питьевой воде, и именно исходя из их содержания следует ответить на вопрос: как выбрать воду для питья?

и поддержание кислотно-щелочного баланса.

В таблице ниже показаны основные функции некоторых минеральных солей и некоторые примеры продуктов, которые их содержат.

Элемент Функция Еда Кальций (Ca) Он образует твердый материал костей и зубов. Регулирует свертываемость крови и работу мышц. Если его нет, кости слабеют. Молоко и производные, зеленые овощи, бобовые, крупы. Фосфор (P) Вместе с кальцием он способствует формированию жесткого материала костей и зубов. Это важно для энергетических преобразований, происходящих в клетках. Молоко, мясо, рыба, яйца, печень, крупы, бобовые. Калий (К) Регулирует обмен между клетками и жидкостями организма. Он присутствует во всех продуктах питания, особенно в крупах, овощах и мясе. Натрий (Na) Регулирует обмен между клетками и жидкостями организма. Это полезно для баланса воды в организме. Вместе с хлором он входит в состав поваренной соли. Хлор (Cl) Это важно для образования желудочного сока. Вместе с натрием он входит в состав поваренной соли. Магний (Mg) Он осуществляет некоторые химические реакции в организме. Злаки, бобовые, миндаль, грецкие орехи. Железо (Fe) Он становится частью молекулы гемоглобина, из которой состоят эритроциты. Он переносит в кровь кислород и углекислый газ. Если его нет, у вас анемия. Мясо, печень, яйца, бобовые, крупы, овощи. Сера (S)

Введите состав белков.

Мясо, рыба, молоко и производные, бобовые, крупы. Марганец (Mn) Он осуществляет некоторые химические реакции в организме. Он осуществляет некоторые химические реакции в организме. Йод (I) Он регулирует деятельность щитовидной железы, при его отсутствии железа увеличивается в размерах и появляется характерный зоб. Морская соль, рыба и морские моллюски, овощи, яйца. Для получения дополнительной информации: Требования к минеральным солям Минеральные соли Добавки Минеральные соли в пищевых продуктах Биодоступность минеральных солей