Общность
Справочный сайт: Philadelphia Kraft
Филадельфия - плавленый сливочный сыр, производимый известной американской компанией «Kraft Foods». Словно "Крафт-ломтики',
Производство знаменитого сливочно-пастообразного сыра.: производство в Филадельфии осуществляется с помощью механической автоматизации и не требует труда (большая гарантия гигиены и качественная стандартизация).
- Процесс начинается со смешивания коровьего молока со сливками, после чего жидкость пастеризуется, а затем охлаждается.
- Затем следует введение биологической закваски (молочных ферментов) с целью получения:
- Кцидификация
- С.органолептическое и вкусовое структурирование
- Свертывание белков (казеиновые белки).
- В этот момент соединение дополнительно нагревают, чтобы добиться большего разделения пептидов; такое расположение позволяет изолировать, в дополнение к казеины, Даже сывороточный протеин (аналогично творог, этот молочный продукт содержит как сырные белки, так и белки рикотты).
- Использование специальных центрифуг определяет отделение гипобелковой сыворотки от творога, который затем солят и обогащают другими ингредиентами.
- Твердая масса, наконец, смешивается (и в конечном итоге «добавляется» для создания особой Филадельфии), формуется и упаковывается.
NB. Диетическая версия этого сливочно-пастообразного сыра, а именно Филадельфия лайт, характеризуется меньшим содержанием сливок.
Исторические заметки о Филадельфии: первый сливочно-пастообразный сыр появился на свет в 1872 году благодаря Уильяму Лоуренсу (молочник из Нью-Йорка), но только в 1880 году получил название «Филадельфия» (выбор продиктован маркетинговой стратегией того времени). Спустя 23 года бренд прошел в "Phenix Cheese Company" (также из Нью-Йорка), впоследствии поглощенную Kraft. В последующие годы знаменитый сыр завоевал вкус многих народов (включая старый континент), а в 1971 году он прибыл в Италию. Рожденный до сегодняшнего дня, бренд Philadelphia производит сливочные пастообразные сыры в бесчисленных версиях и вариациях.
Домашний плавленый сыр
Видео-рецепт домашнего сыра Филадельфия, быстро и легко!
Домашний намазанный сыр
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Пищевая ценность
Филадельфия - менее низкокалорийный молочный продукт (поскольку он содержит лактозу), чем вы думаете. Энергоснабжение фактически такое же, как и у других свежих сыров (таких как моцарелла, крещенца и т. Д.), А в некоторых случаях даже выше.
Классическая Филадельфия отличается от легкой версии более высоким содержанием липидов и более низкой концентрацией белка, что определяет ее более высокую энергетическую плотность.
Что касается углеводов, то здесь присутствует небольшое количество простых сахаров (вероятно, лактозы) и следы или умеренный вес сложных углеводов и пищевых волокон; Присутствие этих двух последних питательных веществ (аномальное для продукта, относящегося к основной группе II °) может быть объяснено использованием загущающих пищевых добавок. NB. Филадельфия противопоказана лицам, у которых наблюдается значительная непереносимость лактозы.
Классическая Филадельфия приносит изрядное количество энергии и хорошее количество жиров, в основном насыщенных, что исключает ее частое и систематическое использование в диете с гиперхолестеринемией (или любым человеком со средним-высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний) человека с избыточным весом и ожирение. Потребление холестерина значительное, но управляемое.
Что касается минеральных солей, то вклад кальция, фосфора и натрия незначителен, в то время как в отношении потребления витаминов рибофлавин (обычно содержащийся в молоке и его производных) выделяется прежде всего.
Пищевая ценность
Пищевой состав Филадельфии или сливочно-пастообразного сыра - Контрольные значения на веб-сайте "Philadelphia Kraft" (первые два) и Таблицы пищевого состава INRAN (третий и четвертый сыр)
.Молоко, молочные продукты и сыры Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Постные сыры Сыры, богатые кальцием Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптированное молоко Соевое молоко Соевое молоко Концентрированное молоко Соевое молоко Искусственное молоко Концентрированное молоко молоко Сухое молоко и концентрированное молоко Обезжиренное и полуобезжиренное молоко Молоко без лактозы Молоко Растительное молоко Молочные продукты Лердаммер Маскарпоне Монтазио Моцарелла Моцарелла Моцарелла Взбитые сливки Кулинарные сливки Свежие сливки Пармиджано Реджано Пекорино Филадельфия Примо Продажа Проволоне Рикотта Робиола Рокфортино Скамортеоне ДРУГОЕ ИЗДЕЛИЯ МОЛОКО И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Алкогольные продукты Мясо Злаки и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
