Сегодня я хотел бы вместе с вами вернуться к вкусному рецепту, типичному для сицилийской кулинарной традиции: рисовому аранчини. Если вы позволите, я хотел бы внести несколько небольших изменений в исходный рецепт, чтобы (резко) снизить калорийность. Обычно аранчини - это маленькие рисовые тимбалы, фаршированные мясом, грибами, горошком или другим, которые смешаны с маслом, панированы и обжарены в масле. Мы не будем использовать масло или яйца и не будем их жарить. Вам интересно узнать как я подумал об изменении рецепта?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 118 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 10 аранчини
- 300 г риса
- 100 г моцареллы
- 20 г ломтиков
- 50 г тертого сыра пармезан
- 1 пакетик шафрана
- q.s. соли
- 600 мл воды
Для теста
- 225 мл воды
- 150 г белой муки сорта 00
- 1 щепотка соли
- 150 г панировочных сухарей
Необходимые материалы
- Запеканка
- Весы взвешивают еду
- Противень для выпечки с антипригарным покрытием
- Миски разных размеров
- Деревянные ложки
Подготовка
- Доведите воду до кипения и слегка подсолите. Когда вода закипит, добавить рис, накрыть крышкой и варить на медленном огне 12-13 минут, чтобы вся вода высохла.
- В конце варки выключите огонь, добавьте пакетик шафрана и смешайте с тонким ломтиком и тертым пармезаном.
Зачем нужны ломтики?
Обычно при приготовлении аранчини рис заправляют маслом. Чтобы уменьшить количество калорий, мы рекомендуем смешивать рис с мягким сыром, например с ломтиками (в качестве альтернативы вы можете использовать пастообразный сыр). Сыр будет использоваться для связывания ингредиентов и предотвращения «рассыпания» и потери формы риса после приготовления аранчино.- Дайте остыть.
- Тем временем моцареллу нарезать кубиками.
- Приготовьте жидкое тесто: в миске смешайте муку, добавьте щепотку соли и влейте воду, продолжая перемешивать, пока не получится мягкое тесто.
- Возьмите ложкой часть риса (около 90 г) и сделайте тефтель. Полученную фрикадельку фаршировать кусочком моцареллы. На этом этапе придайте смеси форму шара или капли. Таким образом получится около десяти аранчини.
Альтернативно
В качестве альтернативы моцарелле аранчини можно фаршировать ветчиной, гороховым соусом или мясным соусом.- Слегка надавите на рисовые шарики, чтобы они были компактными.
- Обваляйте аранчини в кляре из воды и муки, затем быстро обваляйте их в панировочных сухарях. Повторите операцию пару раз.
- Положите аранчини на противень с антипригарным покрытием и налейте на поверхность каплю масла. Выпекать в горячей духовке, разогретой до 180 ° C, в течение 20-25 минут, стараясь использовать функцию «гриль» в последние несколько минут. При необходимости во время приготовления переверните аранчини несколько раз.
- Выньте из духовки и подавайте очень горячий аранчини.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Я бы сказал, что эти рисовые аранчини - хороший компромисс, чтобы удовлетворить вкус, не утяжеляя печень, хорошо и со вкусом поесть! Если вам понравился рецепт, вы можете предложить его снова, сделав очень маленькие рисовые шарики: отличные кусочки, которые можно попробовать в качестве аперитива и разбудить аппетит.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Запеченный рис аранчини - это первое блюдо со средней калорийностью, в котором преобладают углеводы, за которыми следуют белки и липиды. Самые многочисленные жирные кислоты относятся к насыщенному типу, холестерин кажется умеренным, а клетчатка не очень присутствует.
Запеченный рис Аранчини следует употреблять в умеренных количествах при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии. Их также следует избегать при глютеновой болезни и тяжелой непереносимости глютена.
Средняя порция соответствует примерно 250-350 г (295-415 ккал).
Пищевая ценность на боковой стороне относится к 100 граммам приготовленной пищи.
.jpg)
