КАЗАДИНАС, ПАРДУЛАС ИЛИ ФОРМАГЕЛЬ САРДИНИИ

Удостоверение личности рецепта

246 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для макаронных изделий (20-25 шт.)

1 щепотка соли
65 мл воды
40 мл оливкового масла первого холодного отжима
75 г манной крупы из твердых сортов пшеницы перемолотой
75 г белой муки сорта 00

Для начинки

Натертая цедра необработанных апельсинов
Натертая цедра необработанного лимона
20 г (1 средний) яичных желтков
Половина пакетика шафранового порошка
50 г белой муки сорта 00
50 г сахара
250 г рикотты из баранины или свежей рикотты

Необходимые материалы

чаша
Весы взвешивают еду
Сито
Скалка
Форма для печенья круглая диаметром 7, 8 или 10 см.
Противень
Бумага для выпечки

Подготовка

Приготовьте макароны, смешав белую муку, повторно измельченную манную крупу из твердых сортов пшеницы с щепоткой соли, маслом и водой: перемешайте ингредиенты, пока не получите мягкое тесто без комков.

Вы знали, что
Некоторые рецепты требуют использования только манной крупы, в то время как другие предлагают использовать только белую муку 00.
Кроме того, тесто часто готовят на сале, а не на масле.

Оберните тесто листом пищевой пленки и дайте ему постоять полчаса.
Тем временем приготовьте начинку. В миске смешайте рикотту (рекомендуется овечья рикотта) с сахаром и желтком; ароматизатор с цедрой лимона и апельсина, а также с половиной пакетика шафрана, растворенного в столовой ложке горячей воды. Добавьте муку и перемешайте ингредиенты.
Возьмите тесто, раскатайте его скалкой, чтобы получился тонкий лист. Круглым трафаретом диаметром 7 или 10 см нарисуйте кружочки.

Вы знали, что
В качестве альтернативы формочкам для печенья тесто можно разрезать по краю стакана.

В центр каждого круга положите ложку начинки. Сделайте пироги, защипывая края каждого диска пальцами, пока не получите ребристый край, состоящий из 8 складок. Рекомендуется обратиться к видео.
По мере формирования корзин выложите касадины на тарелку, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать при 180 ° C (проветриваемый режим) около 25-30 минут или до золотистого цвета.
Дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Вы знали, что
Казадинас можно подавать, сбрызнув поверхность медом.

Держите казадины в холодильнике пару дней. Их можно немного нагреть, прежде чем подавать к столу.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

В некоторых рецептах, в Casadinas, мы также находим изюм, а в некоторых областях я обнаружил, что они даже предлагают его в пикантной версии! Очевидно, как и в любом традиционном рецепте, каждая семья придерживается своего собственного: есть ли у вас какой-либо совет или альтернативный вариант ? Оставьте мне комментарий ниже!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Casadinas, Pardulas или Formaggelle Sarde - довольно калорийный рецепт, который входит в состав десертов.
Калории поступают в основном из углеводов, за ними следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы, как правило, представляют собой сложные мононенасыщенные жирные кислоты и белки с высокой биологической ценностью.
Холестерин имеет большое значение, а клетчатка недостаточна.
Casadinas, Pardulas или Formaggelle Sarde - это пища, которую следует употреблять время от времени и умеренными порциями в случае ожирения.
Они содержат глютен и лактозу, поэтому не подходят для диеты против глютеновой болезни и непереносимости молочного сахара. Вместо этого они разрешены вегетарианской диетой, но не веганской.
Средняя порция в качестве закуски или после еды составляет около 40 г (100 ккал) казадинас.