Пищеварительный процесс желудочно-кишечного тракта состоит из трех фаз:
- Головная фаза;
- Желудочная фаза;
- Дуоденальная фаза.
Вид, запах, шум столовых приборов, тарелок, приготовления пищи и даже мысли о еде производят серию стимулирующих сигналов, направленных на центральную нервную систему. Отсюда отходят эфферентные раздражители, которые, достигнув желудка, усиливают секрецию желудочного сока.
Этот сигнал проходит по волокнам блуждающего нерва, отвечающим за проведение возбуждающих стимулов, обрабатываемых парасимпатической нервной системой.
. Секреторный стимул также связан с активностью хеморецепторов, клеточных рецепторов, чувствительных к определенным химическим веществам, в частности к алкоголю, кофе, белкам (особенно частично перевариваемым пепсином). Это объясняет, почему некоторые продукты, такие как аперитивы и консоме, обычно употребляется в начале еды с целью улучшения пищеварительных процессов.
Механические и химические сигналы, помимо прямой стимуляции секреции хлоропептидов, увеличивают высвобождение гастрина. Когда этот гормон попадает в кровоток, он быстро достигает сердца, а оттуда возвращается в желудок, где увеличивает секрецию желудочных желез.
Когда болюс достигает желудка, он не проходит непосредственно в двенадцатиперстную кишку, а остается на глазном дне и в области тела около часа. Таким образом, у пищевого материала есть достаточно времени для воздействия желудочного сока. После этого интервала , химус имеет тенденцию двигаться к привратнику и достигать двенадцатиперстной кишки.
стимулирует механорецепторы, расположенные вдоль стенок этого первого отдела тонкой кишки. Как следует из названия, механорецепторы получают механические сигналы, которые в данном случае связаны с растяжением стенок двенадцатиперстной кишки. Этот механизм активирует реакцию системы Ортосимпатическая нервная система, которая оказывает ингибирующее действие на желудочную секрецию.Также в этом случае на весь процесс влияют различные факторы.В первую очередь задействованы хеморецепторы двенадцатиперстной кишки, чувствительные к присутствию соляной кислоты, которая представляет собой однозначный сигнал прохождения химуса из желудка в двенадцатиперстную кишку. пищеварение закончилось, железистая секреция желудка бесполезна и потенциально опасна (язвы). По этой причине во время двенадцатиперстной фазы выделяются различные кишечные гормоны (CCK, GIP, секретин и т. д.) с целью подавления желудочной секреции.
(перистальтика), исходящая от мышечной стенки желудка. Мускулатура желудка распределяется неравномерно, но становится тоньше в области глазного дна и тела и становится очень толстой и мощной в конечной части (антральном отделе и привратнике). Все это имеет функциональное значение, поскольку, в то время как тело и дно действуют как резервуары для болюса, нижние области желудка отвечают за прохождение химуса в двенадцатиперстную кишку.
В базальных условиях (тощая кишка) привратник не полностью закрыт, как кардия (верхнее отверстие желудка), но остается полуоткрытым. Самопроизвольному подъему содержимого двенадцатиперстной кишки фактически препятствует типичная крючковая форма привратника. Когда волна перистальтического сокращения сильно охватывает привратник, она имеет тенденцию закупоривать его, препятствуя диффузии химуса в двенадцатиперстную кишку. Большая часть желудочного содержимого с большой скоростью толкается к привратнику, таким образом, возвращается в тело желудка. весь процесс повторяется до полного опорожнения желудка.
Перистальтика желудка дает двойную пользу. Прежде всего, он способствует перемешиванию химуса, облегчая многочисленные действия желудочного сока. Он также замедляет прохождение химуса в двенадцатиперстную кишку, позволяя кишечным ферментам полностью его переваривать. Если бы это было не так, помимо процессов пищеварения, усвоение питательных веществ также было бы нарушено.
Именно по этой причине пациенты без желудка (тотальная резекция желудка, которая необходима, особенно при раке желудка) вынуждены есть небольшими порциями и собираться вместе. Кроме того, поскольку он не производит внутреннего фактора, необходима добавка витамина B12.
Сократимость желудка контролируется теми же возбуждающими и тормозящими факторами, которые регулируют секрецию гидрохлорида.
