Если я скажу «гамбургер», что вам придет в голову? Хорошая подрумяненная фрикаделька, хрустящая снаружи и сочная внутри? Что ж, когда мы решаем поужинать хорошим гамбургером (причем неважно, мясной он, рыбный или овощной!), Нельзя не заметить одно: мягкий сладковатый хлеб с большим количеством кунжутных семечек. сделать предложение, чтобы вдохнуть новую жизнь в свой бургер.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 268 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для закваски
- 60 г муки Манитобы
- 60 мл воды
- 15 г ячменного солода
- 2 г сухих пивных дрожжей
Чистить
- 2 столовые ложки воды
- 20 г семян кунжута
Для основной пасты
- 12 г соли
- 25 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 25 г сливочного масла
- 30 г ячменного солода
- 100 мл воды
- 70 мл молока
- 2 г сухих пивных дрожжей
- 400 г муки Манитобы
Необходимые материалы
- Чаши
- Весы взвешивают еду
- Деревянная ложка
- Тарелки для выпечки
- Бумага для выпечки
- Скалка
- Щетка
- Чайная ложка
- Прозрачная пленка
- Кольцо или миска-паста диаметром 8 или 10 см.
Подготовка
- Во-первых, посвятите себя приготовлению закваски. В миске просейте муку Манитобы и добавьте в центр обезвоженные пивные дрожжи. Нагрейте воду и подсластите ячменным солодом. Смешайте теплую воду с солодом и мукой, затем перемешайте деревянной ложкой, пока не получите густое тесто, которое невозможно обработать руками. Накройте миску пищевой пленкой, затем оставьте подниматься в теплой среде на минимум один час.
Вы знали, что
Обезвоженные пивные дрожжи можно заменить 6 г свежих пивных дрожжей или дозой свежих дрожжей, равной 30% от веса муки.
Ячменный солод является основным ингредиентом для приготовления хлеба для сэндвичей, потому что он придает типичный аромат этого хлеба. Однако его можно заменить таким же количеством меда или коричневого сахара.- Когда закваска будет готова, приступайте к приготовлению основного теста. В большой миске просейте муку Манитобы. Нагрейте воду и молоко, затем растопите в них масло и оставшийся ячменный солод. Добавьте жидкую часть в муку., добавление оливкового масла первого отжима, закваски и сухих пивных дрожжей. Быстро вымесить и добавить соль в качестве последнего ингредиента.
- Замешивайте тесто руками не менее 10 минут, тщательно взбивая тесто по рабочей поверхности, чтобы способствовать развитию клейковины.
- Набрать тесто в чашу, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплой среде на 20 минут: за это время тесто не будет сильно подниматься, но оно сможет расслабиться, следовательно, набухание будет очень сильным. легкий.
Идеальное место для закваски
Чтобы облегчить закваску, рекомендуется дать тесту отдохнуть в теплой среде (например, при выключенной духовке, но с включенным светом, или духовке, предварительно нагретой до 180 ° C в течение 2 минут, а затем выключенной или рядом с батареей отопления), но при В то же время подальше от сквозняков: для этого рекомендуется накрыть миску листом прозрачной пленки.- По истечении необходимого времени достаньте тесто из чаши и, избегая замеса, аккуратно выложите его на рабочую поверхность, выстеленную бумагой для выпечки. Раскройте тесто руками, чтобы получился тонкий пласт (1 см). Чтобы выровнять поверхность, раскатайте тесто скалкой, избегая излишнего давления.
- Круглой формочкой для теста диаметром 8 или 10 см сделайте кружочки. Из оставшегося теста руками сформируйте шарики и расплющите их, кружки должны иметь толщину 1-1,5 см и диаметр 8 или 10 см: при таких дозах получается 6-8 батонов сэндвича.
- Положите рулеты на две тарелки, выстланные пергаментной бумагой, и оставьте подниматься в теплой среде на 2 часа.
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Смажьте поверхность роллов водой, а затем добавьте кунжутные семечки.
- Поставить в духовку и выпекать при 180 ° C 20 минут.
- Достаньте из духовки и дайте остыть перед употреблением. Разрежьте бутерброды по горизонтали и залейте мясными или вегетарианскими котлетами.
- Сэндвич-роллы можно замораживать.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Эти бутерброды восхитительны для нашего бургера - мы дадим ему новую жизнь! А затем представьте себе вечер с друзьями и презентацию бутерброда, полностью приготовленного своими руками: вы обязательно произведете большое впечатление и оставите всех в восторге! Пусть это пари?Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Булочки для гамбургеров - это выпечка.
У них среднее потребление энергии, в первую очередь это углеводы, затем липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Холестерин не имеет значения, а клетчатка высока.
Бутерброды для гамбургеров необходимо включать порциями, содержащимися в диете против ожирения, в диету при сахарном диабете 2 типа и при гипертриглицеридемии.
Они противопоказаны при непереносимости лактозы и глютеновой болезни.
Они соответствуют критериям вегетарианской, но не веганской диеты.
Средняя порция варьируется в зависимости от общего состава рациона. Для бутерброда достаточно 50-60 г (135-160 ккал).
