РИЗОТТО С РУБЦОМ

Удостоверение личности рецепта

64 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

500-600 мл овощного или мясного бульона
Около 30 г тертого сыра пармезан
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
q.s. перца
180 г риса
q.s. соли
250 г соуса из говяжьего рубца
полстакана белого сухого вина

Необходимые материалы

Маленькая кастрюля для бульона
Запеканка с крышкой для ризотто
Деревянная ложка
Ковш
Терка

Подготовка

Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления этого рецепта мы использовали рубцы с соусом: чтобы узнать, как они готовятся, нажмите ЗДЕСЬ. В любом случае, чтобы ускорить время, можно приготовить ризотто даже с уже готовым рубцом.

Нагрейте бульон (мясной или овощной) до кипения.
Тем временем нагрейте рубцы в соусе и, когда они станут очень горячими, добавьте рис. Поджарьте рис несколько минут.
В этот момент, поддерживая яркое пламя, смешайте рис с сухим белым вином.
После того, как вино испарится, начните медленно увлажнять рис бульоном, как если бы это было обычное ризотто. Готовьте рис 12-15 минут, соблюдая время, указанное на этикетке.

Совет ОК
Для оптимального приготовления риса рекомендуется всегда поддерживать слабое кипение и накрывать кастрюлю крышкой, чтобы избежать чрезмерного испарения жидкости.

После приготовления снимите крышку, увеличьте огонь, чтобы испарилась лишняя жидкость, и добавьте тертый сыр пармезан. Приправить солью и перцем (при необходимости) и подавать ризотто на пару.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Отличное деревенское блюдо: даже с остатками на кухне можно творить чудеса! А теперь, когда приближаются холода, такое хорошее сытное горячее блюдо - как раз то, что нам нужно.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Помимо того, что многие считают, Ризотто с рубцом - это ЛЕГКОЕ первое блюдо, очень легкое и сбалансированное. Есть сложные углеводы, белки с высокой биологической ценностью и в основном ненасыщенные жиры. Клетчатка не поддается количественному определению, а уровень холестерина средний. Перевод сбоку относится к приготовленной пище, поэтому необходимо оценить, что средняя порция соответствует примерно 300 г ризотто с рубцом (220 ккал).