Фаршированные макароны, запеканка из овощей и запеченная лазанья гарантируют успех в сочетании с мягким и вкусным бешамелем, «очень важным основным соусом итальянской и французской кухни. Традиционный рецепт включает приготовление заправки (или основы из масла и муки). затем добавьте молоко, соль, перец и мускатный орех. Хорошая эта версия, конечно, но немного тяжелая !! Сегодня я предлагаю овощную интерпретацию бешамеля.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 61 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 500 мл соевого молока
- 45 г кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 1 щепотка соли
- 1 тертый мускатный орех
- Дополнительно: 10 г дрожжевых хлопьев.
- q.s. перца
Необходимые материалы
- Запеканка
- Хлыст
- Весы взвешивают еду
Подготовка
- В кастрюлю налить 400 мл соевого молока, посолить по вкусу, добавить перец и приправить тертым мускатным орехом.
- Ложкой или венчиком растворите кукурузный крахмал в оставшемся холодном соевом молоке.
- Когда соевое молоко в кастрюле закипит, добавьте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима, влейте растворенный крахмал и продолжайте помешивать. Варить соус бешамель 2 минуты с момента закипания, поддерживая очень сладкое пламя и продолжая помешивать.
- Выключите огонь и приправьте по вкусу хлопьями пищевых дрожжей.
Зачем использовать дрожжи?
Пищевые дрожжи в хлопьях, доступные в Интернете или в магазинах, специализирующихся на органических и макробиотических продуктах, придают вкус продуктам, в которые они добавлены. Именно эту приправу можно рассматривать как полноценную овощную замену классическому сыру из зерен животного происхождения.
Как вариант, можно использовать ложку веганского сыра грана.Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вот и овощной бешамель, готовый придать пикантность вашей запеченной пасте или овощной запеканке! Если вы не воспользуетесь им сразу, не забудьте накрыть поверхность листом прозрачной пленки, чтобы предотвратить ее высыхание при контакте с воздухом.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Веганский бешамель - это приправленный соус без ингредиентов животного происхождения, без холестерина и с низким содержанием жира (в основном ненасыщенных). У него умеренное потребление энергии, преобладание калорий за счет углеводов и небольшое количество пищевых волокон.
Веганский бешамель подходит как для диеты против лишнего веса, так и при нарушениях обмена веществ, он не содержит глютена и лактозы.
Средняя порция составляет около 20-30 г за раз (120-180 ккал).
