Среди бесчисленных «великих классиков» итальянской кухни сегодня я хотел бы сосредоточиться на первом блюдо с безошибочным вкусом: паста алла карбонара. Как всегда, я не могу устоять перед настройкой этого блюда в соответствии со своими потребностями, и я хотел бы рискнуть немного более легкой версией, не искажая ее полностью. Оригинальный рецепт предусматривает ароматизацию макарон (в общем, спагетти) соусом из сырых яичных желтков, бекона, пекорино романо и перца. Если вам нравится знакомиться с моим альтернативным предложением, не пропустите рецепт!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 198 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 320 г спагетти или другой пасты
- 120 г яиц
- 20 мл молока
- 120 г свежего бекона
- 50 г тертого сыра пармезан
- q.s. соли
- q.s. перца
- 1 тертый мускатный орех
Необходимые материалы
- Большой горшок
- Терка
- чаша
- Вилка для спагетти
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
Обратите внимание: это не традиционный рецепт пасты Карбонара.
С другой стороны, те, кто хочет приготовить классический рецепт, могут соблюдать следующие дозы: 150 г гуанчиале (или свежей панчетты), 3 яичных желтка, 1 яичный белок, 80 г пекорино романо, соль и перец (дозы указаны из расчета на 320 г сухих макарон, или на 4 человека).- Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Солить по вкусу.
- Нарежьте свежий бекон кубиками. Нагрейте сковороду и, когда она станет очень горячей, поджарьте нарезанный кубиками бекон. Нет необходимости добавлять масло или сливочное масло, так как бекон выделяет собственный жир.
- Готовьте бекон несколько минут, затем удалите излишки масла и дайте ему остыть.
- Окуните спагетти в воду и готовьте 8-10 минут, соблюдая время, рекомендованное на упаковке.
- Тем временем в миске очистите яйца и добавьте соль, молоко, свежемолотый перец, тертый мускатный орех и тертый сыр пармезан. Перемешайте венчиком, чтобы ингредиенты перемешались.
Внимание
Чтобы приготовить карбонару, не следует готовить яйца: по этой причине важно выбирать яйца первого сорта и очень свежие.- Слейте спагетти из воды для готовки, добавьте их в миску, приправьте нарезанным кубиками беконом и сразу подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Не жертвуя вкусовыми качествами, мы получили более легкую, но не менее вкусную карбонару! Надеюсь, любителям классической Карбонары еще понравится облегченная версия от My-personaltrainer! Все дело в деталях!
А если хотите отважиться, не пропустите рецепт овощной карбонары (фальшивой карбонары).Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Spaghetti alla Carbonara Leggeri - это первое блюдо, богатое сложными углеводами, с меньшим содержанием белков (со средней и высокой биологической ценностью) и липидов (в основном ненасыщенных). Холестерин присутствует в значительных количествах, а клетчатки мало.
Спагетти alla Carbonara Leggeri, несмотря на то, что они представляют собой легкую интерпретацию гораздо более богатого традиционного приготовления, остаются рецептом, который не слишком подходит для диеты субъекта, страдающего метаболическими заболеваниями, хотя в умеренных порциях он также может быть подходящим при избыточном весе.
Напоминаем, что в блюде присутствует и глютен, и лактоза. Средняя порция составляет около 170 г (335 ккал). Пищевая ценность, указанная сбоку, относится к 100 граммам приготовленных спагетти.
