ВЕГАНСКОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО - ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ И БЕЗ МАСЛА

Удостоверение личности рецепта

351 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для макаронных изделий

150 г муки грубого помола
100 мл воды
15 мл оливкового масла первого холодного отжима
6 г соли
Около 50 г рисовой муки

Просматривать

Около 50 мл оливкового масла первого холодного отжима

Необходимые материалы

Кондитерская доска
Скалка или тестораскаточная машина
Щетка
Бумага для выпечки
Весы взвешивают еду

Подготовка

Вы знали, что
Классическое слоеное тесто готовится из простой смеси воды и муки, которую затем раскатывают скалкой и раскатывают брикетами из очень холодного масла. Для веганской версии, не использующей сливочное масло, невозможно выполнить ту же процедуру: для этого мы рекомендуем альтернативный метод, но с гарантированным эффектом «затяжки»!

Приготовьте основную пасту, смешав муку грубого помола с солью, столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима и достаточным количеством воды, чтобы получить тесто с консистенцией, аналогичной консистенции свежих макарон.
Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять 15 минут.
Посыпьте тестовую доску большим количеством рисовой муки. Раскатайте тесто на очень тонкие листы при помощи тестового валика или скалки: чем тоньше лист, тем лучше результат. У вас получится 9 прямоугольников длиной около 30 см.

Понять
Тестораскаточная машина, используемая в этом рецепте, имеет 9 толщин (где «1» представляет самую широкую толщину, а «9» - самую узкую): мы пропустили тесто от толщины № 1 к толщине № 9, постепенно уменьшая толщину макаронных изделий. и посыпать тесто рисовой мукой на каждом этапе, чтобы оно не прилипало к роликам тестораскаточной машины.
В качестве альтернативы тестораскаточной машине можно использовать скалку: в этом случае рекомендуется раскатывать тесто как можно тоньше.

На этом этапе смажьте каждый прямоугольник маслом: наложите 3 листа внахлест, чтобы создать один большой прямоугольник. Расположите три сформированных прямоугольника (каждый из трех перекрывающихся листов) один рядом с другим, перекрывая только одну длинную сторону каждого прямоугольника, чтобы сформировать большой и вместительный лист. Рекомендуется обратиться к видео.
Веганское слоеное тесто готово: его можно сразу использовать для приготовления яблочного штруделя, закусок, пирогов с заварным кремом, круассанов или других деликатесов. Для более длительного хранения желательно накрыть тесто лист пищевой пленки и раскатать в цилиндре из пленки или бумаги для выпечки: тесто можно хранить в холодильнике 3-4 дня, вдали от воздуха, чтобы предотвратить это. от высыхания или в морозилке на 2 месяца.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Это рассыпчатое слоеное тесто, которое тает во рту, является фантастическим и идеально подходит для приготовления сладких и соленых блюд! Кроме того, приготовление без сливочного масла (следовательно, без холестерина) позволяет нам побаловать себя еще несколькими деликатесами, избегая чувства вины!
Попробуйте яблочный штрудель с веганской выпечкой!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Веганское слоеное тесто из непросеянной муки - это продукт, который принадлежит к группе альтернативных основ для выпечки.
Он потребляет от среднего до высокого уровня калорийности, но ниже, чем в традиционном рецепте. Калории в основном обеспечиваются липидами, за ними следуют углеводы и, наконец, белки.
Жирные кислоты в основном мононенасыщенные, сложные углеводы и пептиды имеют среднюю биологическую ценность.
Клетчатка в изобилии, холестерин отсутствует.
Веганское слоеное тесто из непросеянной муки подходит для большинства диет. Он не особенно подходит для лечебного питания при избыточной массе тела и / или патологиях обмена веществ (гипергликемия и сахарный диабет 2 типа, гиперхолестеринемия, гипертриглицеридемия, гипертония и т. Д.), Даже если допустимо спорадическое употребление и небольшими порциями.
Отсутствие молочных продуктов делает этот рецепт подходящим для кормления людей с непереносимостью лактозы. Содержит глютен и не подходит для диеты больных целиакией.
Богатство клетчаткой может увеличить перистальтику кишечника.
Это еда, подходящая для вегетарианской и веганской философии.
Средняя порция варьируется в зависимости от рецепта, в котором она используется. В закуске это может быть около 30 г (105 ккал).