Знаете ли вы, что в соевом молоке скрыты различные виды сыра? Бархатный тофу мы уже вместе приготовили: сегодня очередь рикотты из овощей. Этот овощной сыр довольно просто приготовить, даже если необходимо соблюдать некоторые небольшие меры предосторожности. Но гарантирую, что если вы пошагово последуете моим советам, у вас получится необыкновенная овощная рикотта!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
- 1 л соевого молока
- 30 мл яблочного уксуса или 30 мл необработанного лимонного сока
- Q.b. соли
Необходимые материалы
- Запеканка
- Ковш деревянный
- Большая чаша
- Тряпка
- Дуршлаг
- Fuscella
- Блюдце
- Прозрачная пленка
Подготовка
- Налейте несладкое соевое молоко (желательно домашнее) в кастрюлю и доведите почти до кипения, поддерживая умеренное пламя.
- Налейте горячее соевое молоко в стеклянную миску и добавьте яблочный уксус, перемешайте 1 минуту, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
Вы знали, что
Равное количество лимонного сока можно использовать в качестве альтернативы яблочному уксусу. Лимонная кислота, содержащаяся в лимоне (или уксусная кислота уксуса), будет способствовать коагуляции белков соевого молока и, следовательно, образованию творога.
Для получения более высокого урожая также рекомендуется подкислять соевое молоко только после того, как вы вылили его в стеклянную миску: на самом деле сталь могла как-то отрицательно повлиять на урожай.- Через 10 минут сгусток образуется, и вы можете приступить к фильтрации (т.е. к отделению сыворотки от овощной рикотты). Застелите дуршлаг хлопчатобумажной тканью без запаха моющего средства. Затем поместите дуршлаг в узкую и большую миску. Вылейте свернувшееся соевое молоко в дуршлаг, выстланный тканью, и дайте ему стечь в течение полутора часов, периодически помешивая, чтобы облегчить операцию.
Внимание!
Сыворотка не должна попадать на дуршлаг!- После того, как большая часть сыворотки отделится от овощного сыра, добавьте по вкусу соль, смешав густой творог деревянной ложкой. На этом этапе можно приправить рикотту специями и ароматами, такими как петрушка, базилик, перец и т. Д.
Вы знали, что
Вы можете использовать фильтрованную сыворотку для приготовления пиццы или хлеба! Посмотрите видео о веганской пицце с соей.- Снимите овощную рикотту с ткани и переложите ее в форму для сыра: так сыр примет точную форму рикотты.
- При необходимости дайте рикотте стечь (в фускелле), чтобы удалить излишки сыворотки.
- Храните овощную рикотту в холодильнике и употребляйте в течение 2-3 дней.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Что я тебе сказал? Легко, правда? Эта рикотта - это продукт с очень низким содержанием жира и высоким содержанием белков: ее хорошо намазывать на хлеб, но она также необычайно ароматна для пасты или пиццы!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Веганская рикотта - это препарат, который не содержит холестерина и содержит мало насыщенных жиров. Возможно, что часть растворенных углеводов останется в сыворотке вместе с водой. С другой стороны, белковая часть и значительная часть липидной части должны составлять основу соевого сыра. Невозможно точно рассчитать питательную ценность веганской рикотты, но она должна быть преимущественно белковой, причем большее количество углеводов по сравнению с рикоттой животного молока, но характеризуется более низкой концентрацией липидов. Подходит для любой диеты, особенно для борьбы с метаболическими заболеваниями.
