Ньокки с рикоттой - без яиц

Если бы мне нужно было определить блюдо дня одним словом, я бы сказал: «деликатес». Оставайтесь в моей компании: я порадую ваше небо сказочными ньокки с рикоттой, которые мы приправим томатно-базиликовым соусом. У нас получится очень легкое, изящное и точно нежное блюдо, которое позволит произвести на вас неизгладимое впечатление.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 133 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Примерно на 20 клецок

  • 250 г свежей рикотты
  • 1 тертый мускатный орех
  • Q.b. перца
  • Q.b. соли
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • 20 г панировочных сухарей
  • 20 г белой муки сорта 00

  Для соуса

  • 400 г томатного пюре
  • 1 зубчик чеснока
  • Несколько листьев базилика
  • Q.b. соли
  • Q.b. перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  Необходимые материалы

  • Запеканки разных размеров
  • Столовая ложка
  • Ковш для белья
  • Терка
  • чаша
  • Весы взвешивают еду
  • Сито

  Подготовка

  1. Сначала посвятите себя приготовлению томатного соуса. В небольшой кастрюле смешайте столовую ложку масла и ароматизатора с зубчиком чеснока. Влейте томатное пюре, приправьте солью и перцем, затем готовьте медленно около десяти минут.
  2. Тем временем приготовьте тесто для ньокки с рикоттой. Просейте рикотту через сито, чтобы получить очень бархатистую консистенцию.

  Вы знали, что
  Просеивание свежей рикотты через дуршлаг - идеальный метод для получения гладких и мягких сливок без комков.Для ускорения процедуры можно предпочесть простую мельницу для овощей традиционному дуршлагу.

  3. К рикотте добавьте сыр пармезан, соль, перец и много мускатного ореха. Добавьте панировочные сухари и белую муку, пока тесто не станет мягким, но не липким. При необходимости добавьте еще муки, пока не получите идеальную консистенцию.
  4. Залейте в кастрюлю слегка подсоленную воду и доведите до кипения.
  5. Приготовьте ньокки: с помощью чайной ложки возьмите часть теста и вымесите ее руками, пока не получите ньокки слегка вытянутой формы.

  Альтернативная идея
  Чтобы получить ньокки меньшего размера, мы рекомендуем взять половину теста, разложить руками, чтобы получился шнур, а затем разрезать на кусочки длиной 1 см. Раскатайте кусочки теста между руками, чтобы придать им шарообразную форму.

  6. Налейте две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. на сковороде и приправить несколькими листьями базилика.
  7. Окуните ньокки в воду: когда они всплывут (через несколько секунд), они будут готовы. С помощью шумовки возьмите клецки и соберите их в кастрюлю, дайте им приправиться, увеличив огонь, стараясь часто помешивать.
  8. Подавайте ньокки с рикоттой с томатным соусом, в конце добавьте несколько листиков свежего базилика и тертого сыра пармезан.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Для более вкусного варианта вы можете обжарить ньокки с рикоттой в куске сливочного масла, приправленного шалфеем, или, если вы любите мясо, подать их с полосками соринки в шпинатном креме.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Рикотта-ньокки - это еда, которая относится к группе первых блюд.
  Они потребляют в среднем энергию, в первую очередь липиды, затем углеводы и, наконец, белки.
  Жирные кислоты в основном ненасыщенные, сложные углеводы, пептиды имеют высокую и среднюю биологическую ценность.
  Содержание холестерина значительное; волокна немногочисленны.
  Рецепт ньокки с рикоттой - это рецепт, который также подходит для диеты при избыточном весе и нарушениях обмена веществ.
  Содержит глютен и лактозу.
  Это подходит для вегетарианской философии, но не для веганской.
  Средняя порция составляет около 200-300 г (265-400 ккал).