ПАСТА ИЗ СВЕЖИХ ТОМАТОВ (ПАСТА С РИЗОТТО)

Удостоверение личности рецепта

149 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

320 г макарон из непросеянной муки
По желанию: 30 г тертого сыра пармезан.
7 г соли
600 г помидоров черри
1 зубчик чеснока
Q.b. перца
30 г маслин
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
30 г каперсов
1,2 литра овощного бульона или воды
Несколько листьев базилика

Необходимые материалы

Кастрюля с крышкой
Кастрюля или сковорода
Ковш
Разделочная доска
Дуршлаг

Подготовка

Залейте в кастрюлю 1,2 литра воды (или овощного бульона) и доведите до кипения. Приправить солью.
Тем временем вымойте помидоры, обсушите их и нарежьте кубиками.
Нагрейте большую сковороду или кастрюлю (каменную или антипригарную): когда она достигнет желаемой температуры, налейте каплю масла и приправьте зубчиком чеснока. Влить помидоры черри и варить на сильном огне 3-4 минуты. Добавить свежемолотый перец по вкусу.
Удалите зубчик чеснока, затем добавьте макароны прямо в соус (не в воду): при таком способе приготовления макароны приобретут отличный сладкий вкус, полностью отличный от типичных макарон с томатным соусом.

Вы знали, что
Если вкус помидоров черри не очень сильный, можно добавить чайную ложку томатной пасты! В качестве альтернативы свежим помидорам черри вы можете использовать медные помидоры или, чтобы ускорить время, вы можете предпочесть консервированные помидоры, очищенные помидоры или простой томатный соус.
В этом рецепте мы использовали пасту из непросеянной муки, но желающие могут использовать и изысканную пасту.

Медленно увлажняйте макароны, как ризотто: ковшом постепенно добавляйте в макароны кипяток, стараясь не дать макаронам закипеть, когда вы открываете крышку.

Совет ОК
Перед тем, как открывать крышку кастрюли с макаронами и соусом, рекомендуется немного увеличить огонь, чтобы не пропустить кипение. После добавления воды в половник перемешайте и снова накройте горшок с макаронами крышкой; убавьте огонь, постоянно поддерживая кипение.

Примерно в середине приготовления добавьте черные оливки и каперсы: не рекомендуется добавлять овощи в макароны с самого начала приготовления, чтобы оливки не стали мокрыми и не расслоились каперсы.
Продолжайте готовить, медленно добавляя воду.

Обратите внимание на приготовление
Время приготовления макаронных изделий «ризотто» немного больше, чем время, указанное на упаковке, потому что паста гидратируется намного медленнее. Обычно для приготовления пасты из непросеянной муки требуется около 18-20 минут.

Когда паста будет почти готова, снимите крышку со сковороды и увеличьте огонь, чтобы томатный соус высох, убедившись, что он не прилипает к сковороде.
На этом этапе выключите огонь и приправьте тертым пармезаном и приправьте свежим базиликом.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Вас поразил такой способ приготовления пасты? Я гарантирую вам, что вкус лучше, полный и интенсивный, а паста такая сливочная, что я не могу описать это словами: я уверен, что если вы попробуете этот метод, вы никогда не откажетесь от него!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Pasta al Pomodoro - это рецепт, который относится к группе первых блюд.
Он потребляет от среднего до низкого уровня калорийность, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Холестерин не имеет значения, клетчатка в изобилии.
Паста аль-Помидор подходит для большинства режимов питания. Не имеет противопоказаний при ожирении и нарушениях обмена веществ, хотя при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии желательно умеренную порцию.
Противопоказана глютеновая диета.
Без сыра его также можно было бы адаптировать к режиму питания против тяжелой непереносимости лактозы, к веганской и вегетарианской философии.
Средняя порция - 180-250 г (270-370 ккал).