Мы находимся в середине Великого поста, периода, предшествующего Пасхе, и, как мы знаем, религия предусматривает воздержание от мяса по пятницам. По этой причине сегодня я хотел бы предложить идеальное блюдо для употребления в этот период: венецианскую треску, в более легком варианте, потому что совершенно неверно, что для приготовления трески с хлопьями необходимо заставить ее плавать в масле. Давайте вместе посмотрим на дозы.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 89 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для трески
- 500 г вяленой рыбы
- 3-4 столовые ложки (30-40 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 100 мл белого сухого вина
- 2 зубчика чеснока
- q.s. перца
- q.s. соли
- 1 столовая ложка (около 20 г) томатной пасты
Для поленты
- 500 мл воды
- 125 г полуфабриката кукурузной муки или 100 г желтой кукурузной муки
- q.s. соли
Необходимые материалы
- Запеканка с крышкой
- Чаши для замачивания вяленой рыбы
- Латексные перчатки для чистки рыбы
- Разделочная доска и ножи для чистки вяленой рыбы
- Бикарбонат для замачивания рыбы
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Термин «треска» часто используется неправильно. На самом деле, правильнее было бы говорить о вяленой или норвежской треске, сушеной или замороженной (после замачивания). Настоящая треска - это свежая, консервированная в соли. Если вы используете сушеную вяленую рыбу, вам нужно начать готовить рецепт за три дня до этого, замачивая рыбу в холодной воде с ложкой пищевой соды, меняя воду для замачивания каждый день в течение трех дней. На четвертый день вынуть рыбу, лишить кожи и костей.- После того, как вы разделили вяленую рыбу (или треску, как вам удобнее) и лишили костей, вы можете сразу приступить к приготовлению. Вылейте треску в кастрюлю, приправьте солью и перцем, добавьте пару измельченных или измельченных зубчиков чеснока, 3-4 столовые ложки масла и белое вино.
- Растворите томатную пасту в небольшом количестве воды, затем распределите ее по вяленой рыбе.
- Желающие могут добавить другие ароматизаторы, например, гвоздику или корицу.
- Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Затем продолжайте готовить на очень слабом огне около 3-4 часов, следя за тем, чтобы жидкость не пересыхала слишком сильно: в этом случае достаточно будет добавить еще немного белого вина или воды, стараясь не допустить отварить. к рыбе.
- Подавайте треску с несколькими ломтиками поджаренной поленты.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Это легкий вариант венецианской трески: медленное и продолжительное приготовление и качество трески, таким образом, позволили получить вкусное блюдо, но гораздо более легкое и менее калорийное, чем традиционный рецепт венецианской трески, требующий большое количество масла.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Венецианская треска - абсолютно низкокалорийное «разовое блюдо». Это традиционный рецепт, который может похвастаться хорошими пищевыми характеристиками, не говоря уже о превосходных! Во-первых, треска богата белком (с высокой биологической ценностью) и имеет очень низкое потребление липидов (особенно насыщенных и холестерина); в то же время полента увеличивает количество сложных углеводов в блюде, что, таким образом, выходит за рамки необходимости использовать хлеб в качестве добавки (идеально для больных целиакией). NB. Однако венецианская треска требует использования овощного гарнира, чтобы увеличить потребление термолабильных витаминов (особенно C) и пищевых волокон (в противном случае их недостаточно). Средняя порция "вареной" венецианской трески эквивалентна примерно 300-400 г, включая поленту.
Обратите внимание: случайный профиль (% насыщенных и ненасыщенных жирных кислот) не доступен в деталях, но четко видно преобладание моно (оливковое масло) и полиненасыщенных (вяленая рыба) жиров.
