Вы когда-нибудь задумывались, почему консервированные или замороженные артишоки так дорого стоят? Что ж, я обнаружил это с тех пор, как начал покупать свежие артишоки, так как очистка этих овощей действительно не самая простая и быстрая! Вы должны быть осторожны, чтобы аккуратно срезать самые твердые листья и самые волокнистые части, если вы не хотите бегать риск приготовления соуса для артишока, как если бы он был древесным! Но не волнуйтесь: ваша личная плита прибывает, чтобы помочь вам. Сегодня я подробно объясню, как чистить артишоки, как можно меньше тратя впустую.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 28 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- Около 750 г (5 больших) артишоков
- Необработанный лимонный сок
- q.s. воды
Необходимые материалы
- чаша
- Желательно керамические ножи
- Латексные перчатки (по желанию)
- Овощечистка
- Скавино
Подготовка
- Сначала приготовьте раствор из холодной воды и лимонного сока: на самом деле артишоки очень быстро окисляются, а лимонная кислота, содержащаяся в лимоне, замедляет этот процесс.
- Желательно надеть латексные перчатки или натереть кожу рук половинкой лимона, чтобы они не почернели.
- Начните с очистки артишоков. Обрежьте стебель артишока примерно в 10 см от цветоложа (сердца) или там, где он мягкий.
- Очистите стебель керамическим ножом или овощечисткой, чтобы удалить самые твердые и древесные внешние волокна. Стебель нарезать кольцами и окунуть в подкисленную воду.
Совет ОК
Рекомендуется использовать керамические ножи (не стальные), чтобы предотвратить окисление артишоков.- Удалите руками крайние листья (прицветники), пока они не станут мягкими на ощупь. Снимите верхушку артишока (3-4 см от кончика) ножом.
- Разрежьте артишок пополам (вдоль): в центре вы увидите типичную несъедобную бороду (называемую «сено» или «хохолок»): затем удалите ее острым ножом или копателем.
- Нарежьте артишок тонкими ломтиками, затем опустите их в подкисленную воду. После этого можно приступать к приготовлению: артишоки можно варить, готовить на пару, в духовке или на сковороде. Посмотрите рецепт соуса для артишоков.
- Чтобы вместо этого получить донышку из артишока, вам придется действовать по-другому. После удаления стебля отрежьте концы прицветников (3-4 см). Раскройте артишок руками, пока не дойдете до центра. Удалите бороду с помощью копалки, а затем сразу окуните артишок в подкисленную воду.
Вы знали, что
Удаленные листья можно использовать для приготовления отваров, мацератов или настоев. На самом деле в прицветниках сосредоточено вещество под названием цинарина, с гепатопротекторными и пищеварительными свойствами.Комментарий Алисы - PersonalCooker
Наш урок по чистке артишоков окончен. Надеюсь, мое видео поможет вам в приготовлении полезных и вкусных рецептов на основе артишоков.В связи с этим я рекомендую пикантный пирог с артишоками, пасту с артишоками и артишоки с начинкой из мяса.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Артишоки - это цветы, относящиеся к пищевой группе овощей. Они особенно богаты клетчаткой и содержат очень мало липидов, в то время как потребление углеводов и белков одинаковое.Потребление энергии умеренное, но не одно из самых низких в категории. Средняя дневная порция составляет около 200-400 г артишоков (30-60 ккал).
