Хрустящая корочка и мягкое сердце: просто подумав об этом, у меня текут слезы. Таковы характеристики блюда, которое мы приготовим сегодня: моя идея? Приготовить неотразимый картофельный рости, ароматный гарнир, который хорошо сочетается с любым блюдом. Бесчисленное количество вариантов rosti, я предлагаю вам его с ароматом шалфея и розмарина, приготовленное на сковороде.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 165 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 400 г картофеля
- 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Q.b. соли
- Q.b. перца
- 1 веточка розмарина
- Несколько листьев шалфея
- 3-4 столовые ложки воды
Необходимые материалы
- Каменная сковорода диаметром 24 см.
- Выпуклая крышка
- Плоская крышка
- Терка
- Разделочная доска
- Нож
- Ситечко или корзина для приготовления на воде
- Овощечистка
Подготовка
- Картофель (желательно с желтой мякотью) вымыть, обсушить и почистить.
- Картофель натереть на крупной терке.
- Довести до кипения кастрюлю с большим количеством воды, затем посолить по вкусу.
Вы знали, что
Традиционный рецепт картофельного рости предполагает приготовление картофеля с жульеном только на сковороде: предварительное бланширование картофеля позволяет нам использовать меньше масла при приготовлении на сковороде именно потому, что картофель уже частично приготовлен.- Соберите картофельный жульен в корзину для варки продуктов и погрузите в воду. Варить 2-3 минуты, затем вынуть корзину из воды и дать высохнуть.
- Смешайте картофельный жульен в миске, добавьте пару столовых ложек масла и приправьте перцем и измельченными травами (например, розмарином и шалфеем).
Вы знали, что
Вы можете приготовить картофельные рости по своему вкусу. Например, его можно сдобрить чесноком, цуккини, грибами, баклажанами или сдобрить салом, шпиком, панчеттой и т. Д.- В каменную сковороду диаметром 24 см налейте еще две столовые ложки масла, затем соедините картофель и разомните лопаткой, чтобы получился равномерный слой. Добавьте 3-4 столовые ложки воды, накройте выпуклой крышкой и варите 10 минут на среднем огне и 5 минут на сильном, чтобы образовалась корочка.
- Снимаем выпуклую крышку и накрываем плоской крышкой. На этом этапе переверните картофельный рости (как если бы это был омлет), чтобы подрумянить и другую сторону: продолжайте готовить еще 5-6 минут.
- Переверните картофельный рости на тарелке и сразу подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Это мой взгляд на классический швейцарский рости. Для более элегантной презентации мы можем приготовить мини-рости из картофеля, используя простое кондитерское кольцо, чтобы придать круглую форму и приготовить порцию! Для более легкого варианта мы можем вместо этого приготовить рости из картофеля в духовке.
Понравился рецепт? Также попробуйте картофельно-сырный гратен!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Rosti di Patate - довольно калорийный гарнир (для данной категории) с преобладанием липидов, за которыми следуют углеводы и, наконец, белки; он также может служить первым блюдом.
Жирные кислоты - это в основном ненасыщенные (мононенасыщенные), сложные углеводы и пептиды средней биологической ценности. Клетчатка присутствует в средних количествах, холестерин отсутствует.
Rosti di Patate - это пища, подходящая для любой диеты, при условии, что порции ограничены в случае избыточного веса, сахарного диабета 2 типа и гипертриглицеридемии. Он разрешен при других метаболических заболеваниях, а также при непереносимости глютена и лактозы, а также может употребляться веганами и лакто-ово-вегетарианцами.
Средняя порция Rosti di Patate (гарнир) составляет около 100 г (165 ккал).
