- КРАСИТЕЛИ: вещества, придающие пище окраску или восстанавливающие ее первоначальный цвет; они включают натуральные компоненты пищевых продуктов и другие элементы естественного происхождения, обычно не употребляемые в пищу или используемые в качестве типичных ингредиентов в пищевых продуктах. В соответствии с этим правилом красители - это препараты, полученные из пищевых продуктов и других основных съедобных материалов природного происхождения, полученные физическим и / или химическим способом, который включает селективное извлечение пигментов по отношению к их питательным или ароматическим компонентам.
- КОНСЕРВАНТЫ - это вещества, которые продлевают срок хранения пищевых продуктов, защищая их от порчи, вызванной микроорганизмами и / или размножением патогенных микроорганизмов.
- АНТИОКСИДАНТЫ: вещества, которые продлевают срок хранения пищевых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением, например прогорклостью жиров и изменениями цвета.
- РЕГУЛЯТОРЫ «КИСЛОТНОСТИ»: это вещества, которые регулируют и / или изменяют кислотность или щелочность пищевого продукта.
- КИСЛОТЫ: вещества, которые повышают кислотность пищевого продукта и / или придают ему кислый вкус.
- АНТИАГЛОМЕРАНТЫ: вещества, которые снижают склонность отдельных частиц, присутствующих в пищевом продукте, прилипать друг к другу.
- СЛАДИТЕЛИ: это вещества, которые используются для придания сладкого вкуса пище или в качестве столовых подсластителей.
- ПОДДЕРЖКИ: вещества, используемые для растворения, разбавления, диспергирования или иного физического изменения пищевой добавки, аромата, пищевого фермента, питательного вещества и / или других веществ, добавляемых в пищевые продукты для пищевых или физиологических целей, без изменения их функции (и без имеют технологический эффект), чтобы облегчить их манипулирование, применение и использование.
- ПРОТИВОПЕНАЮЩИЕ СРЕДСТВА: это вещества, предотвращающие или уменьшающие образование пены.
- ПЕНАГЕНТЫ: это вещества, позволяющие получить однородную дисперсию газовой фазы в жидком или твердом пищевом продукте.
- Загустители - это вещества, увеличивающие плотность и консистенцию пищевого продукта.
- ЭМУЛЬСИФИКАТОРЫ: это вещества, которые позволяют образовывать или поддерживать гомогенную смесь одной или двух несмешивающихся фаз, таких как масло и вода, в пищевом продукте.
- СТАБИЛИЗАТОРЫ: это вещества, позволяющие поддерживать физико-химическое состояние пищевого продукта; стабилизаторы включают вещества, которые позволяют поддерживать однородную дисперсию одного или нескольких несмешивающихся веществ в пищевом продукте, вещества, которые стабилизируют, сохраняют или усиливают существующую окраску пищевого продукта, а также вещества, которые увеличивают способность пищи образовывать связи, включая формирование восстановленной пищи.
- «ЗАГРУЗОЧНЫЕ АГЕНТЫ»: вещества, которые способствуют увеличению объема пищевого продукта без значительного увеличения его доступной энергетической ценности.
- АГЕНТЫ УСТОЙЧИВОСТИ: это вещества, которые делают или сохраняют ткани фруктов или овощей твердыми или хрустящими, или которые взаимодействуют с желирующими агентами для образования или уплотнения геля.
- УСИЛИТЕЛИ ВКУСА »: это вещества, которые усиливают вкус и / или аромат пищевого продукта. Самым известным и наиболее часто используемым усилителем вкуса является глутамат натрия.
- ЖЕЛИФИРУЮЩИЕ АГЕНТЫ: это вещества, которые придают пищевому продукту консистенцию за счет образования геля.
- ПЛАВКИ: это вещества, которые диспергируют белки, содержащиеся в сыре, тем самым обеспечивая однородное распределение жиров и других компонентов. Они используются для производства плавленых сыров, таких как ломтики, сырки и т. Д.
- СЕКВЕСТРАТОРЫ: это вещества, которые образуют химические комплексы с ионами металлов.
- ПОКРЫТИЯ (включая смазывающие агенты): это вещества, которые при нанесении на внешнюю поверхность пищевого продукта придают ему блестящий вид или создают защитное покрытие.
- УВЛАЖНЯЮЩИЕ АГЕНТЫ: это вещества, предотвращающие высыхание пищевых продуктов за счет противодействия влиянию низкой влажности воздуха или способствующие растворению порошка в водной среде.
- МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ: вещества, полученные путем одной или нескольких химических обработок пищевых крахмалов, которые могут быть подвергнуты физической или ферментативной обработке и быть кислотными или щелочными, разбавленными или отбеленными.
- УПАКОВОЧНЫЕ ГАЗЫ: это газы, отличные от воздуха, которые вводятся в контейнер до, во время или после помещения пищевых продуктов внутрь упаковки.
- ПРОПЕЛЛЕНТЫ: это газы, отличные от воздуха, которые вытесняют пищевой продукт из контейнера.
- ВЫХОДЯЩИЕ АГЕНТЫ: это вещества или комбинации веществ, которые выделяют газ, увеличивая объем теста или теста.
- СРЕДСТВА ДЛЯ ОБРАБОТКИ МУКИ: за исключением эмульгаторов, это вещества, которые добавляют в муку для улучшения ее варочных качеств.
Ароматизаторы не фигурируют в списке, потому что они не подпадают под законодательное определение «добавки».
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ МОГУТ БЫТЬ «СИНТЕТИЧЕСКИ» КЛАССИФИЦИРОВАНЫ В СЛЕДУЮЩИХ КЛАССАХ С СООТВЕТСТВУЮЩИМ СООТВЕТСТВУЮЩИМ НОМЕРОМ:
110-119 - оранжевый
120-129 - красные
130-139 - сине-фиолетовый
140-149 - зеленый
150-159 - коричневый и черный
160-199 - другие
210-219 - бензоаты
220-229 - сульфиды
230-239 - фенолы и формиаты
240-259 - нитраты
260-269 - ацетаты
270-279 - лактаты
280-289 - пропионаты
290-299 - другие
310-319 - галлаты и эриторбаты
320-329 - лактаты
330-339 - цитраты и тартраты
340-349 - фосфаты
350-359 - больной и толстый
360-369 - сукцинаты и фумараты
370-399 - другие
410-419 - натуральный каучук
420-429 - прочие природные агенты
430-439 - производные полиоксиэтилена
440-449 - натуральные эмульгаторы
450-459 - фосфаты
460-469 - производные целлюлозы
470-489 - производные жирных кислот
490-499 - другие
510-519 - хлориды и сульфаты
520-529 - сульфаты и гидроксиды
530-549 - соли щелочных металлов
550-559 - силикаты
570-579 - стеараты и глюконаты
580-599 - другие
630-639 - инозинат
640-649 - другие
910-919 - глазури
920-929 - вспомогательные вещества
930-949 - газ для упаковки
950-969 - подсластители
990-999 - пенообразователи
