E471 МОНО- И ДИГЛИЦЕРИДЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ
Моно- и диглицериды жирных кислот представляют собой химические добавки, полученные из глицерина и природных жирных кислот (которые в основном имеют растительное, но также и животное происхождение).
Полученное соединение представляет собой набор из нескольких соединений и имеет состав, аналогичный частично переваренному натуральному жиру.
Моно и диглицериды жирных кислот в основном выполняют эмульгирующую и стабилизирующую функцию, но также являются антиоксидантом, желирующим агентом и поддерживают красители.
Они могут присутствовать во многих продуктах питания, включая обычный хлеб, рис быстрого приготовления, десерты, упакованное мороженое, животные или растительные масла и жиры (за исключением оливкового масла).
На данный момент нет известных негативных побочных эффектов для человека, поскольку наш организм усваивает эти продукты, как и любой другой жир.
Доза ADI: 125 мг на кг массы тела.
