Похожие темы: сила водорода
Общность
Щелочная диета способствует "потреблению" щелочной пищи ", такой как овощи, свежие фрукты, фруктовые соки, клубни, орехи и бобовые, ограничивая" кислую пищу ", такую как крупы, мясо и сыры; алкоголь и газированные напитки также не подходят. рекомендуется как кола, так и очень соленые продукты.
Предполагаемые преимущества
Щелочная диета основана на том соображении, что «диета, богатая кислой пищей, в конечном итоге нарушает кислотно-щелочной баланс организма», способствуя потере необходимых минералов, таких как кальций и магний, содержащихся в костях.
Такие изменения способствовали бы появлению «хронического ацидоза легкой степени», который, в свою очередь, был бы предрасполагающим фактором для некоторых заболеваний и для чувства общего недомогания.
Щелочная диета рекомендует ежедневно употреблять 70-80% щелочных продуктов и 20-30% кислых продуктов. Эта модель питания явно ближе к модели, которой придерживался человек до открытия сельского хозяйства, чем к нынешней.
Как определить кислотность элемента?
Кислотность пищевых продуктов измеряется не в свежем состоянии, а по золе (минералам), остающимся после сгорания. Эти неорганические вещества, поэтому не метаболизируются, могут вести себя как кислоты или основания и, как таковые, участвуют в поддержании нормальных органических веществ. pH.
Лимон, например, имеет очень низкий pH, связанный с обильным присутствием лимонной кислоты; однако он считается щелочной пищей, потому что его кислотные компоненты являются органическими по своей природе и, как таковые, легко усваиваются организмом и выводятся при дыхании. в то время как основные неорганические остаются там дольше.
Элементами, вызывающими образование кислот, снижающих pH мочи, являются сера, фосфор и хлор, а продукты, богатые натрием, калием, магнием и кальцием, считаются щелочными.
Pral
Широко используемый индекс для оценки подкисляющих или ощелачивающих характеристик пищевых продуктов - это так называемый PRAL (потенциальная кислотная нагрузка почек).
С практической точки зрения:
- продукты с отрицательным PRAL (PRAL -) потенциально ощелачивают (например, овощи и фрукты)
- продукты с положительным PRAL (PRAL +) обладают подкисляющим действием (например, мясо, молочные продукты, рыба и яичный желток).
Помимо приведенной ниже таблицы, мы подготовили практический онлайн-калькулятор для определения PRAL диеты.
Кислотность организма
Наша кровь слегка щелочная, и в нормальных условиях ее pH колеблется от 7,35 до 7,45. Поддержание этих значений обеспечивается тонким балансом между производством и выделением щелочных и кислых веществ, в котором в основном участвуют почки и легкие. Дыхательный механизм устраняет или удерживает угольную кислоту в форме углекислого газа, увеличивая или уменьшая pH крови, соответственно, в то время как почечный механизм устраняет или сохраняет H + и буферы.
Кровь
Мышцы
Печень
Желудочный сок
Слюна
Моча
Панкреатический сок
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Независимо от диеты, при нормальном обмене веществ ежедневно образуется огромное количество летучих (выводится путем дыхания) и фиксированных (выводится почками) кислот. В дополнение к уже описанным гомеостатическим системам задействованы другие биологические механизмы, называемые буферными системами, которые способны эффективно нейтрализовать часть кислот. Главный из них - система углекислота / бикарбонат натрия. Неслучайно последний иногда принимают спортсмены с целью смягчить ацидоз, вызванный анаэробным молочнокислым механизмом, и продлить толерантность к утомлению.
Не случайно во время этих усилий организм увеличивает вентиляцию легких с целью устранения избытка углекислого газа, то есть косвенно ионов водорода, образующихся при диссоциации угольной кислоты.
Метаболический ацидоз
Только в исключительных обстоятельствах производство кислотных метаболитов может вырасти до ацидоза; это происходит, например, во время тяжелого анаэробиоза (например, после сердечно-сосудистого коллапса), при котором возникает такое большое количество молочной кислоты, что нормальные гомеостатические механизмы становятся недостаточными.
Другой причиной ацидоза является так называемый кетоз, который возникает в результате чрезмерного катаболизма липидов и некоторых аминокислот; это состояние типично для декомпенсированного сахарного диабета (диабетический кетоацидоз), а также для длительного голодания и хронической диеты, основанной на экстремальных условиях. снижение потребления углеводов в пользу жиров и белков (сильно кетогенные).
Симптомы острого ацидоза включают летаргию, сердцебиение, тошноту, рвоту, головную боль, ступор и кому; хронический ацидоз сопровождается повышенным риском переломов и остеопороза.
Метаболический алкалоз
Более редкими, но все же возможными являются состояния метаболического алкалоза, которые сопровождаются судорогами, мышечными спазмами, раздражительностью и повышенной возбудимостью. Обычно они возникают из-за рвоты или чрезмерного употребления алканов.
Значения pH крови ниже 6,8 и выше 7,82 несовместимы с жизнью.
Щелочная диета и здоровье »
