Коричневый цвет красителей (иногда склонный к черному) получается из карамели, хорошо известного нам «вареного / обожженного» сахара.
Директива Европейского Союза 94/36 / UE перечисляет 4 группы / класса «коричневого» цвета и определяет исходные сахара, из которых могут быть получены эти красители: вышеупомянутые сахара представляют собой глюкозу, сахарозу или их смесь; эти углеводы затем они подвергаются обработке с помощью тепла и химикатов (в частности, серной кислоты и аммиака).
Четыре класса:
- E150a ПРОСТАЯ ИЛИ СЫРАЯ КАРАМЕЛЬ
- E150b КАУСТИЧЕСКАЯ СУЛЬФИТНАЯ КАРАМЕЛЬ
- E150c АММИАК КАРАМЕЛЬ
- E150d КАРАМЕЛЬ СУЛЬФИТА АММИАКА (как указано выше)
Что касается следующих красителей, считается, что они могут помешать организму должным образом усваивать витамин B6. Кроме того, существуют противоречивые исследования их эффектов: некоторые авторы считают, что эти красители могут содержать глутамат натрия (E651) и быть канцерогенными, другие нет; в конечном итоге уверенности в этом нет.
- E151- BRILLIANT BLACK BN ИЛИ ЧЕРНЫЙ PN (C.I. 28440)
- E153-ЛЕКАРСТВЕННЫЙ ОВОЩНОЙ УГОЛЬ
- E154 КОРИЧНЕВЫЙ ФК ИЛИ КОРИЧНЕВЫЙ Кипплер
- E155- BRUNO HT или КОРИЧНЕВЫЙ ШОКОЛАД (C.I. 20285)
