Определение еды
Пищевые продукты ЖИДКИЕ или ТВЕРДЫЕ, ОБРАБОТАННЫЕ, ПОЛУПЕРЕРАБОТАННЫЕ или СЫРЫЕ, их следует употреблять с целью:
- Восстановить, поддержать или улучшить энергетический баланс организма
- Обеспечьте питательными веществами или другими молекулами, которые важны для поддержания общего гомеостаза или для процессов роста и восстановления тканей.
- Дарит «приятные ощущения» благодаря органолептическим свойствам.
Регулирование питания: Законодательный указ 109 от 27 января 1992 г.
Классифицируйте продукты
С другой стороны, помимо критерия распространенность питания используется для разделения 7 основных групп продуктов питания, вы можете использовать другие параметры, такие как: «ПРОИСХОЖДЕНИЕ продукта (растительного, животного или грибного), КОНЦЕНТРАЦИЯ В МАКРОПОДВИЖЕНИЯХ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ (белки, липиды, углеводы) и ПИТАТЕЛЬНАЯ ФУНКЦИЯ (пластическая, энергетическая, регулирующая).
Продовольственные товары
Сегодня, помимо классических продуктов вышеперечисленных категорий, на рынке можно найти СПЕЦИАЛЬНЫЕ продукты: новые продукты питания. По сути, они представляют собой изучение и «применение промышленных товаров (особенно маркетинговых), полезных для увеличения продаж и доходов компании. ЛИЧНО Я приписываю новые продукты питания прежде всего тому факту, что ЧАСТО (следовательно, НЕ всегда ... но почти!) Этот сектор полностью подвергается научной эксплуатации (следовательно, фиктивным или, в любом случае, не подтвержденным надлежащим образом на человеческом организме) компании по продвижению продаж.
Новые продукты питания, в дополнение к базовому «стандарту» питания, обещают многочисленные эффекты для здоровья, которые варьируются в зависимости от конкретной пищи; эта характеристика может только еще больше «испортить» концепции (уже сами по себе запутанные), которые профессионалы пытаются передать. своим клиентам. обучать населения о реальной функции этих продуктов и опровергнуть их важность в рационе.
Это новые продукты питания:
- Органическая пища и / или натуральная пища
- Все продукты
- Легкая или «легкая» еда
- Обогащенные, обогащенные продукты с добавками
- Функциональные продукты
- Инновационные продукты (новые продукты)
Очевидно, что между различными группами продуктов питания, упомянутыми выше, есть существенные различия как с точки зрения полезности, так и с точки зрения контекстуализации питания (при сравнении группы органических продуктов с группой легких или легких продуктов разница очевидна!); Однако это уместно ли указать, что ВСЕ новые продукты питания являются общими, но НЕ являются необходимыми для коллективной диеты..
Диетические продукты
Даже диетические продукты НЕ являются необходимыми продуктами для питания человека, с другой стороны, в некоторых случаях их использование может быть намного более полезным, чем предыдущая категория; по этой причине диетические продукты регулируются директивой EEC 89/398, которая описывает все продукты. предназначены для «особой» диеты с указанием области их применения.
Таким образом, диетические продукты должны соответствовать особым пищевым потребностям, таким как:
- дефекты всасывания или метаболические изменения
- особые физиологические состояния (беременность и кормление грудью)
- отлучение от груди и раннее детство (при хорошем здоровье).
Диетические продукты НЕ являются продуктами для повседневного употребления и должны иметь определенную пищевую цель; ОНИ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ПИЩЕВЫМИ ДОБАВКАМИ, их следует отличать от обычно используемых продуктов, они должны подходить для указанной пищевой цели и продаваться с указанием соответствия этой цели. Примерами являются продукты для больных целиакией (без глютена), продукты для диабетиков и диетические соли. .
Библиография: Питание и здоровье –S. Родато, И. Гола - Клитт - стр. 158: 201.
