Усилители вкуса

Определение и использование на кухне

Усилители вкуса - это добавки или вещества, используемые в пищевой промышленности для улучшения характеристик готовой продукции; Функции пищевых добавок многочисленны (консервация, краситель, загуститель и т. д.), но усилители вкуса добавляются с единственной целью - оптимизировать или усилить вкус пищи.

Усилители вкуса, как и все пищевые добавки, оцениваются и каталогизируются Министерством здравоохранения, которое посредством указов и постановлений постоянно вмешивается в вопрос о согласии или отмене их использования; параметр оценки для «целесообразности использования» усилителей вкуса составлен на основе лабораторных исследований, проведенных исследовательскими группами мирового научного сообщества.
Обновленное законодательство позволяет добавлять следующие усилители вкуса: