Описание и среда обитания
Лансардо, или Scomber japonicus, это «голубая» рыба пелагического (т. е. перелетного) характера, питающаяся мелкой рыбой; имеет сильное сходство со скумбрией (Scomber Discombrus), и оба являются частью семьи Клэр.
Будучи пелагическим, лансардо является сезонной рыбой, а летом (как и многие другие виды) приближается к берегам, чтобы оптимизировать свой репродуктивный цикл. Как и другие сгомбриди, лансардо - это разновидность рыбы, характерная для рыбной ловли в Средиземном море, и, имея возможность использовать так называемую короткую цепочку, ее розничная стоимость, как правило, одна из самых низких в школе.
Характеристики мяса
Лансардо, как и скумбрия, является одной из самых потребляемых синей рыбы; его мясо нежное и не очень колючее, отличается высоким содержанием липидов (из которых около 26% омега-3), что увеличивает его мягкость, но в то же время сильно влияет на качественные различия замороженного продукта (который теряет консистенцию и вкусовые качества) по сравнению с тот, что только что поймали. Его можно употреблять как в свежем, так и в консервированном виде (в масле, в рассоле, замороженном), и наиболее подходящий способ приготовления лансардо, несомненно, - это «запекание на« тлеющих углях ».
.jpg)
