Тунец и лосось - два довольно распространенных вида рыб, которые почти никогда не испытывают недостатка в здоровом питании. Оба богаты полезными свойствами, даже если их часто объединяют, они имеют разную пищевую ценность.
он варьируется от розового до темно-красного в зависимости от разновидности и количества в нем белка, называемого миоглобином.
Миоглобин быстро разлагается при нагревании и объясняет, почему приготовленный или консервированный тунец выглядит более серым, чем сырой.
Одной из самых известных разновидностей тунца является желтый плавник, который из-за своего меньшего размера, чем другие, часто используется для приготовления суши.
, которым он питается, богат астаксантином, цветным каротиноидом. Астаксантин термостабилен, поэтому, в отличие от тунца, лосось остается красным даже после приготовления.
Наиболее распространенными разновидностями дикого лосося являются кижуча, чавычи и нерки - все виды, обитающие в Тихом океане.
Хотя между ними есть тонкие различия во вкусе, лосось обычно описывается как более вкусный и жирный, чем тунец - возможно, из-за последнего большинство потребителей потребляют только филе.
Как и тунец, его можно есть сырым или приготовленным. В приготовленном виде он более нежный и легче расслаивается, чем тунец. Он также содержит больше жира, чем тунец, и поэтому сохраняет его влажным даже после жарки при высоких температурах и делает его пригодным для многих видов приготовления.
потому что они богаты белками и широким спектром витаминов и минералов.Нежирная мякоть тунца обусловлена более высоким содержанием белка и более низким содержанием жира, в то время как влажная текстура и маслянистый вкус лосося во многом обусловлены содержанием в нем жира.
В этой таблице сравнивается пищевой состав сырых 85 г порций дикого лосося, выращенного лосося и тунца.
Дикий лосось (кижуч) Выращенный лосось (атлантический) Тунец (желтый плавник)
калорий 124 177 93
Белок 18г 17г 2г
Углеводы 0 г 0 г 0 г
Жиры 5 г 11 г <1 г
Холестерин 38 мг 47 мг 13 мг
Витамин B12 3,5 мкг 2,7 мкг 1,8 мкг
ниацин 6,1 мг 7,4 мг 15,7 мг
Селен 31 мкг 20,4 мкг 77 мкг
Витамин B6 0,5 мг 0,5 мг 0,8 мг
Всего омега-3 жиров 1120 мг 2130 мг 91 мг
Лосось более калорийный, чем тунец, потому что это самая жирная рыба, хотя большая часть жира поступает из омега-3, которые можно назвать полезными жирами.
Кроме того, часть лосося содержит больше витамина D, чем тунец, и это очень важный фактор, поскольку он является важным витамином для благополучия организма, но не присутствует в большинстве продуктов в природе.
Наконец, если вы ищете пищу с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий и жиров, тунец - лучший выбор.
, необходим для усвоения кальция и здоровья костей.
Витамин D также играет важную роль в иммунной функции и здоровье мозга. Кроме того, несколько исследований связали низкий уровень этого витамина с более высоким риском определенных типов рака, сердечных заболеваний, рассеянного склероза и депрессии.
По сравнению с тунцом, лосось является важным источником жиров омега-3, которые чрезвычайно ценны для здоровья. Некоторые исследования показывают, что получение хорошего количества омега-3 из рыбы снижает риск сердечных заболеваний, поскольку эти жиры снижают уровень триглицеридов и повышают уровень хорошего холестерина ЛПВП.
Основное беспокойство при употреблении рыбы вызывает содержание в ней ртути, поскольку она является токсичным элементом для мозга, который может вызвать проблемы с развитием у детей.
Когда более крупная рыба ест более мелкую рыбу, загрязненную различным количеством ртути, этот элемент накапливается в их мясе, поэтому это означает, что более крупная рыба, такая как тунец, содержит больше ртути, чем более мелкая рыба, такая как лосось.
Какой из двух лучше
И лосось, и тунец полезны. Лучший выбор зависит от ваших целей в отношении здоровья и вашего личного вкуса.
Если вы пытаетесь повысить уровень холестерина и защитить сердце, лучше всего есть лосось чаще, так как он содержит жирные кислоты омега-3.
С другой стороны, если вы хотите увеличить потребление белка, не добавляя слишком много калорий, тунец - отличный вариант.
Рыба, моллюски, ракообразные Анчоусы или анчоусы Сарган Алачция Угорь Омар Сельдь Лобстер Малька Боттарга Морской окунь (Морской окунь) Кальмар Канокки Морские гребешки Канестрелли (Морские гребешки) Икра капитона Кефаль Рыба Морской черт (Морские гребешки) Мидии Ракообразные Морские финики Морские финики (Гранцеола) Палтус Морской салат Ланцардо Леччия Морские улитки Креветки Треска Моллюски Осьминог Хек Омбрина Устрицы Морской лещ Бонито Пангасиус Паранца Паста из анчоусов Свежая сезонная рыба Синяя рыба Рыба фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (Осьминог) Рыба-фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (осьминог) Рыба-фугу Сурдины Сардины Сардины Сардины Сардины Сардины Суши Теллин Тунец Консервы из тунца Кефаль Форель Икра рыбы Моллюски ДРУГИЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Категории Алкогольные продукты Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и продукты из персика Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рецепты рождественской легкой диеты для женщин , рецепты на день мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты на пасху Рецепты без глютена Рецепты от диабета Рецепты на праздник Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белка Региональные рецепты Рецепты для веганов
