КОШАЧЬИ ЯЗЫКИ

Общность

Кошачьи языки - это сухие кондитерские изделия. В частности, это известное и распространенное во многих странах Европы печенье.

По консистенции готовый (холодный) бисквит хрустящий и рассыпчатый; вкус и аромат очень насыщенные сливочное масло и ваниль.
Существуют разные типы кошачьих языков, и они могут иметь самые разные характеристики.
Что касается питания, кошачьи языки следует считать настоящей сладостью.
Их гастрономическая цель - прежде всего сопровождать другие десерты (мороженое, фруктовые салаты и т. Д.), В которых они играют декоративную роль; по этой причине средняя порция совсем небольшая (по 1-2 штуки). Это не исключает, что их также можно употреблять отдельно или в качестве сопровождения к утреннему молоку, послеобеденному чаю и т. Д.

Традиционный итальянский рецепт

Традиционный итальянский рецепт довольно прост:

Ингредиенты:

Сливочное масло комнатной температуры 100гр.
Пшеница сорта Фрина 00 100гр.
Яичные белки около 100 г (№ 3).
Белый сахар-песок 100г
Ванилин 1 пакетик.

Порядок действий (упрощенный):

Сначала ложкой, а затем автоматическим миксером равномерно смешайте размягченное масло, 1 яичный белок, сахар и ваниль.
Добавьте просеянную муку.
Взбейте 2 оставшихся яичных белка автоматическим венчиком до загустения (не забудьте тщательно очистить и высушить венчик перед началом).
Добавьте яичные белки в первое тесто, не снимая их (переворачивая снизу вверх).
Выстелите поддон пергаментной бумагой; возможно, намазать маслом.
Ложкой, кондитерским шприцем или sac à poche (гладкая насадка) насыпьте полоски теста.

Тем временем разогрейте духовку до 200 ° C в «статическом» режиме.

Поместите в духовку и готовьте, пока края не станут фундуком.

ВНИМАНИЕ! Характеристика кошачьих языков - конечная консистенция. Свежеиспеченные они мягкие, особенно в центре. Оставленные остывать на тарелке, они, как правило, высыхают и становятся хрустящими.