МАРАЩИНО

Общность

В Маращино алкогольный напиток, полученный путем перегонки вишни морелло или черной вишни (плод дерева Prunus cerasus Л.).
Мараскино бесцветный, прозрачный, сладкий вкус и содержание алкоголя около 30% об .; следовательно, вычитается то, что это крепкий алкогольный напиток.

Фон

Точно определить, кто открыл мараскино, непросто, поскольку это ликер с итальянским названием, но корни которого уходят глубоко в хорватское побережье.
Фактически, на момент открытия большая часть современной прибрежной Хорватии находилась под властью Республики Сан-Марко. Кажется, что самый первый рецепт мараскино датируется 1500 годом до нашей эры. и что создателем формулы был доминиканский фармацевт, проживающий в городе Задар (город в Далмации). На практике мараскино было изобретено монахом из венецианского государства, который знал, как максимально использовать органолептические и вкусовые качества свойства хорватской вишни.
Однако архитекторами международного маркетинга продукта были, прежде всего, венецианцы из семьи Дриоли, которым через несколько лет подражали генуэзцы Люксардо (обе семьи проживали в Зара). Однако после Второй мировой войны, после разрушения винокурен и подъема югославского коммунистического революционера Йосиза Броз Тито (который видел необходимость передачи итальянской Зары Югославии), все выжившие итальянские предприниматели в Хорватии репатриировались; однажды несомненно, некоторые из них возобновили производство спиртных напитков в Бель-Паезе (первоначально основные компании были построены между Падуей, Венецией и Моденой). Экспорт с тем же названием, но, благодаря судебному обращению со стороны Люксардо, Хорватскому Maraschino пришлось сменить название, которое стало Maraska.
В то время как фабрика Drioli закрылась в 1970-х годах, итальянские фабрики Luxardo и Casoni (первоначально Влахов) все еще работают, как и хорватская «Maraska Company Zadar» за рубежом.

Производство

Самым известным итальянским мараскино (не путать с Maraska) является Luxardo, отличающийся своей упаковкой, обычно состоящей из зеленой стеклянной бутылки с красной крышкой, обернутой соломенной крышкой, на которой размещается этикетка. Помимо номинала, здесь представлены некоторые награды, полученные на международных конкурсах крепких напитков.
Наиболее важной характеристикой мараскино является то, что это один из немногих ликеров в мире, получаемых путем «дистилляции», а не путем смешивания исключительно этилового спирта и сиропов или других ингредиентов. Кроме того, напиток выдерживается около 2 лет в чанах из финского ясеня (известная своей способностью НЕ оставлять никаких пигментов); только в этот момент в мараскино добавляют сироп, чтобы увеличить его подслащивающую способность и снизить содержание алкоголя.

Потребление Маращино

Мараскино можно употреблять несколькими способами.
В качестве дижестива он идеален в чистом виде, без добавок или со льдом. При разбавлении в холодной воде или апельсиновом соке он прекрасно утоляет жажду. Он очень хорошо корректирует кофе эспрессо и одинаково хорошо приправляет фруктовые салаты. Смешанный с другими ингредиентами, мараскино формирует (в первую очередь или по желанию) многочисленные международные коктейли, некоторые из которых это: Мэри Пикфорд, Куба Либре, Дайкири, Отвертка, Дерби Роял, Йорк Спешиал, Дьюи, Флип, Сидр Кобблер, Гилмор Панч и т. д.
На кухне, или, скорее, в кондитерских изделиях, мараскино широко используется при приготовлении ванн для замачивания так называемых «основ» (например, бисквитного торта или определенного печенья).

Пищевая ценность

Мараскино - крепкий алкоголь, поэтому его нужно употреблять в правильных количествах.
Это напиток, который НЕ поддается обычному употреблению, и относительная порция, если она будет оценена по достоинству, не должна превышать 60 мл / день или 2 стакана в день.
Чрезмерное употребление мараскино может нанести вред здоровью, усугубляя или предрасполагая к избыточному весу и артериальной гипертензии, а также к повреждению печени.
Также следует помнить, что, даже если этиловый спирт (в умеренных дозах) не принимает непосредственного участия в ухудшении патологического механизма сахарного диабета 2 типа, содержащиеся в напитке сахара могут быть довольно вредными.
Даже субъекты, страдающие метаболическим синдромом, и те, кто находится в процессе роста, должны полностью воздерживаться от приема мараскино.