Бета-каротин: введение
Бета-каротин относится к категории каротиноидов, растительных пигментов, которые представляют собой предшественники витамина А (ретинол); однако питательная ценность бета-каротина заключается не только в том, что он является предшественником вышеупомянутого витамина. Фактически, среди нескольких сотен каротиноидов бета-каротин обрел свою реальную независимость, как мы увидим в ходе этой статьи. y где мы рассмотрим свойства, побочные эффекты и рекомендуемую дозу.
Любопытство
Источники бета-каротина
Каротиноиды - это сильно пигментированные вещества, цвет которых варьируется от красного до оранжевого, жирорастворимые (не растворяются в воде) и чувствительные к свету и теплу; бета-каротин содержится во многих фруктах, злаках, масле и зеленых листовых овощах, сладком картофеле, кабачках, шпинате, абрикосах, перце ... и, конечно же, в моркови.
ЗАГАР СМУЗИ, БОГАТЫЙ БЕТА-КАРОТИНОМ
Центрифугировали, чтобы закрепить загар
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Имущество
Альфа- и гамма-каротиноиды - это другие формы провитамина А, но, как и предполагалось, бета-каротин, безусловно, имеет наибольшее значение в питании, так как:
- обладает антиоксидантными свойствами, противодействуя появлению свободных радикалов
- является основным источником витамина А для вегетарианцев: в случае необходимости бета-каротин превращается организмом в витамин А, участвующий в очень важных биологических функциях (например, синтез гликопротеинов)
- превращается в ретинол (необходимый для зрения), который, в свою очередь, превращается в ретиноевую кислоту, необходимую для роста и дифференциации клеток: на самом деле, если витамин А не образуется, организм испытывает дефицит, что приводит к аномальному росту костей, сухость роговицы глаза (ксерофталиемия) и нарушения репродуктивной функции.
- его потенциальная полезность против возникновения рака и заболеваний, влияющих на сердечно-сосудистую систему, проходит испытания: необходимо ожидать более глубоких исследований, чтобы убедиться в этом возможном эффекте.
Бета-каротин коммерчески доступен во многих составах добавок; его можно производить в лаборатории, но он также может поступать из водорослей или грибов.
Исследования бета-каротина
После того как работа, проведенная Муром, позволила установить, что каротин является предшественником витамина А, пришлось подождать до конца двадцатого века, чтобы узнать, благодаря двум ученым, Гарвалю и Диплоку, что бета-каротин превращается в витамин. А только в том случае, если это действительно необходимо организму. На самом деле, избыток бета-каротина откладывается на коже, которая имеет желтый цвет (не путать с желтухой): это обратимое состояние, потому что этого достаточно, чтобы уменьшить принятую дозу. чтобы исчез «морковный эффект» (каротинодермия или каротиноз).
Отравление бета-каротином?
Помимо этих эпизодов каротеноза, можно сказать, что «хроническая интоксикация бета-каротином абсолютно маловероятна в контексте» правильной диеты: просто чтобы привести практический пример, человек может безопасно принимать до 20 000 МЕ витамина. A получен из каротиноидов, без каких-либо опасностей. Однако следует учитывать, что если 20000 МЕ витамина А получают из ретинола, который в высоких дозах содержится в бычьей печени (30 000-50 000 МЕ на 100 г в зависимости от приготовления), в масле, маргарине (3000 МЕ на 100 г). г), в яйцах (1800 МЕ на 100 г) и жирном сыре (1000 МЕ на 100 г) - в организме могут возникнуть проблемы, так как речь идет о сразу активном и доступном витамине А.
Ориентировочные дозировки
Если рекомендуемая суточная доза бета-каротина увеличивается от 2 до 4 мг, курильщикам добавка, которая теоретически полезна для противодействия повышенному окислительному стрессу, связанному с курением, на самом деле может быть противопоказана: на самом деле, исследования были проведены. на курильщиков, которые не принимали добавки с бета-каротином, по сравнению с теми, кто их не принимал; вопреки ожиданиям, «заболеваемость раком легких была выше в группе, принимавшей добавку».
В других исследованиях было показано, что чрезмерное употребление бета-каротина может увеличить риск рака простаты, но не только: сердечно-сосудистые проблемы и внутримозговое кровоизлияние являются возможными последствиями избытка бета-каротина у курильщиков и людей, подвергшихся воздействию асбеста. .
Избыток и недостаток
Другой возможный побочный эффект, возникающий в результате чрезмерного потребления бета-каротина, - это блокирование способности печени к восстановлению жирорастворимых витаминов, таких как витамин D, предотвращение образования резерва этих витаминов: этот побочный эффект может стать особенно важным при страны, расположенные далеко от экватора, где запасы витамина D необходимы для борьбы с нехваткой зимнего света.
Симптомы дефицита бета-каротина не регистрируются, за исключением случаев, когда в основе лежит дефицит ретинола; в этом случае симптомы включают нарушения зрения, проблемы с кожей и предрасположенность к инфекциям.
Обильное потребление бета-каротина было бы целесообразным для людей, которые находятся на солнце в течение длительного времени, пожилых людей, против старческой макулопатии и для тех, кто употребляет алкоголь, потому что этанол разрушает запасы витамина А в печени.Однако, учитывая возможные побочные эффекты, рекомендуется заранее проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать добавки с бета-каротином. Для ясности, 2 мг бета-каротина (суточная доза) содержится в каждой из следующих порций:
- 25 г моркови
- 40 г мангольда
- 45 г форментино
- 50 г шпината
- 55 г красного перца
- 65 г манго
- 110 г дыни
- 130 г абрикосов
- 140 г хурмы
Положительные эффекты бета-каротина
- Бета-каротин особенно эффективен для женщин с высоким риском развития рака груди.
- может предотвратить солнечные ожоги у людей с чувствительной кожей
- Может предотвратить бронхит и затруднение дыхания у курильщиков.
- потенциально может снизить риск рака яичников у женщин в постменопаузе, хотя пока нет уверенности
- может снизить риск смерти, связанной с беременностью
- предотвращает куриную слепоту
- может улучшить лейкоплакию полости рта
- может улучшить физическую работоспособность у пожилых людей
Соображения
Из того, что было объяснено в ходе статьи, уже в который раз становится очевидным важность правильного диетического воспитания, а не чрезмерного использования добавок, вызванного чрезмерным энтузиазмом по поводу такой практики. Фактически, если в рамках сбалансированной диеты и приема с продуктами, богатыми им, бета-каротин демонстрирует все свои потенциальные преимущества, выделение этого провитамина и его прием в высоких дозах часто вызывают неблагоприятные эффекты. риск развития патологий, в отношении которых предполагалось «профилактическое действие». Отсюда важность оптимизации, прежде всего, диеты и образа жизни, а затем, в конечном итоге, консультации с врачом или экспертом по питанию, чтобы выяснить фактическую потребность в дополнительном запасе бета- каротин или другие питательные вещества.
