Что такое Паранца?
Паранца - это блюдо на основе жареной рыбы; по этой причине он имеет довольно высокое потребление липидов и калорий.
Паранца - типичное блюдо в рационе рыбаков, которые после отлова и продажи лучшей рыбы обычно потребляют как можно больше передовых образцов; само собой разумеется, что паранца представляет собой в основном косвенный метод заработка, даже если , в настоящее время он присутствует на всех итальянских столах. В конечном счете, даже если это рыба, предлагаемый к продаже трал «должен» иметь чрезвычайно низкую стоимость, даже если вы часто сталкиваетесь с смешанными салатами, содержащими ценные виды и, следовательно, намного более дорогими, чем обычные.
Паранза не должна быть основной целью профессиональной рыбалки, а должна быть побочным эффектом некоторых ловушек (особенно сетей). Неслучайно большие количества паранцы получают методом «трала», чтобы не щадить креветок-богомолов, креветок, креветок и т. Д. - использует сети с довольно тонкими сетками (в меньшей степени от мелкой почты и горшков). К сожалению, трал сам по себе представляет собой довольно РАЗРУШАЮЩУЮ технику сбора, поскольку он опустошает морское дно, через которое проходит, на котором, кроме того, подводные существа строят свои собственные гнездовые гнезда; более того, учитывая небольшой размер вышеупомянутых ячеек, логично сделать вывод, что в ловушке остаются не только мелкие виды, но и те, которые могут достигать среднего или большого размера. Очевидно, что последние оказываются в паранзе еще до завершения хотя бы одного репродуктивного цикла.
В конечном итоге паранца можно считать полезным препаратом для захоронения мелкой и не очень ценной рыбы, даже если, как мы видели, провести настоящую селекционную ловлю тралом невозможно.
Виды рыб в паранзе
В паранзе много видов рыб, столько же есть остатков или непредвиденных уловов во время рыбалки. Вот несколько примеров: кефаль (ил и скала), кроты, камбала, камбала, анчоусы, латтарини, бычки, мелкие кефали, галлинель, болото, шальпе, макрель, сарган, скаррани, девицы, стрекозы, дрозды, лаппере, спараглиони, мелкие подлецы и др. Некоторые из них останутся небольшими, а другие могут развиваться дальше.
Иногда более дорогую паранзу обогащают кубиками крупной рыбы, ракообразных и моллюсков.
Подготовка паранза
Паранза - это второе блюдо, которое легко приготовить. Это жареное блюдо, в котором важно соблюдать одинаковые размеры; На практике рекомендуется следить за тем, чтобы все рыбы были одного размера. В противном случае пришлось бы вырезать самые крупные экземпляры.
Во-первых, по возможности НЕ следует промывать рыбу пресной водой. Затем, исходя из вкусов и видов, также можно решить, выпотрошить их или нет. Пока масло нагревается (предпочтительно оливковое масло первого отжима или арахис), посыпьте рыбу мукой, стараясь отделить лишнюю пыль. С маслом, нагретым до температуры, и свежеприсыпанный мукой паранец, обмакивайте понемногу и обжаривайте до тех пор, пока масло не станет хрустящей и не станет примерно светлым (не коричневым). Важно, чтобы масло никогда не теряло оптимальную температуру. не превышает его, чтобы избежать слишком жирной жареной пищи или выхода масла за пределы точки дымообразования, что приведет к образованию «не совсем полезных для здоровья» соединений. Наконец, выловите приготовленную паранзу с помощью паучьей спирали и промокните ее промокательной бумагой; затем посолите и, возможно, заправьте небольшим количеством свежего лимонного сока. Паранзу нужно подавать горячим и по возможности есть, не выбрасывая кости и голову.
Питательные свойства
Невозможно точно оценить химические и пищевые компоненты паранцы, так как ее состав чрезвычайно разнообразен.
Конечно, поскольку это жареная пища, она будет высококалорийной (из-за липидов масла), поэтому не рекомендуется в диете для людей с избыточным весом. Кроме того, хотя изначально они содержат незаменимые жирные кислоты семейства ω3 (рыба) и ω ‰ 6 (арахисовое масло), напоминаем вам, что температура, необходимая для жарки, резко снижает их концентрацию в пище, причем даже при сохранении значительного процента. , общее потребление калорий в любом случае сделало бы его непригодным в диете против метаболических заболеваний.
Помимо жиров, паранца содержит большое количество белков с высокой биологической ценностью (из рыбы) и небольшое количество углеводов (из муки). Среди витаминов должно быть несколько представителей группы B и D, даже если многие отрицательно страдают от подавляющего эффекта приготовления пищи. Что касается минеральных солей, все они присутствуют в хороших количествах с отличным количеством кальция (но только в том случае, если вы есть мелкую рыбу - анчоусы и латтарини - целиком или с косточкой).
Рыба, моллюски, ракообразные Анчоусы или анчоусы Сарган Алачция Угорь Омар Сельдь Лобстер Малька Боттарга Морской окунь (Морской окунь) Кальмар Канокки Морские гребешки Канестрелли (Морские гребешки) Икра капитона Кефаль Рыба Морской черт (Морские гребешки) Мидии Ракообразные Морские финики Морские финики (Гранцеола) Палтус Морской салат Ланцардо Леччия Морские улитки Креветки Треска Моллюски Осьминог Хек Омбрина Устрицы Морской лещ Бонито Пангасиус Паранца Паста из анчоусов Свежая сезонная рыба Синяя рыба Рыба фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (Осьминог) Рыба-фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (осьминог) Рыба-фугу Сурдины Сардины Сардины Сардины Сардины Сардины Суши Теллин Тунец Консервы из тунца Кефаль Форель Икра рыбы Моллюски ДРУГИЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Категории Алкогольные продукты Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и продукты из персика Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рецепты рождественской легкой диеты для женщин , рецепты на день мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты на пасху Рецепты без глютена Рецепты от диабета Рецепты на праздник Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белка Региональные рецепты Рецепты для веганов
