Рыбы - классификация и строение

Рыбы - это в основном водные виды, способные дышать в воде через свои жабры. Всего около 32 000 видов рыбы составляют 50% позвоночных; вместе с моллюсками и ракообразными они входят в «продукты рыболовства» «человека», так как которых они составляют «большой (но все менее доступный) продовольственный ресурс.
Рыбу можно классифицировать по многим критериям; среди них основными являются "среда обитания и структурные особенности.

Классификация рыб по "среда обитания

Классификация, основанная на среде обитания, различает:

Морская рыба, которая в итальянской диете состоит в основном из: анчоуса, сельди, морского окуня, кефали, морского окуня, лимона (например, камбалы или камбалы), трески, хека, морского леща, камбалы, рыбы Святого Петра, рыбы-меч, ската, палтуса. , сардина, морской окунь, скумбрия, камбала, тунец, кефаль и т. д.
Пресноводные рыбы: усач, сазан, голавль, сиг, щука, сом, окунь (окунь и жёлтый окунь), гольц, линь, форель и др.
Смешанная рыба: угорь, лосось, осетр и др.

Не вся вышеперечисленная рыба - итальянская рыба; более того, из-за плотности и продуктивности промысла большая часть рыбы на рынке поступает из океанических морей или, в любом случае, из-за границы.
NB. Можно разводить многие виды рыб, но, что любопытно, ни один из видов луфарков не попадает в эту категорию. Кроме того, отличить морскую рыбу от пресноводной не всегда легко, поскольку многие виды, считающиеся морскими, обладают способностью выживать и эффективно воспроизводиться даже в устьях и болотных долинах с солоноватой водой.

Классификация рыб по структурные особенности

Структурные характеристики рыб существенно зависят от среды их обитания; В классификации различают два вида рыб:

Плоские рыбы: живут лежачими на дне и имеют приплюснутую форму: камбала, камбала, морской черт (или морской черт), палтус, соасо, даб и т. Д .;
Коническая рыба: рыбы с «нормальной» формой, так сказать, демонстрируют отличную гидродинамику и тягу в жидкости как отличные пловцы.

Состав рыбы

Тело рыбы состоит из 3 отдельных частей:

Голова, которая включает органы зрения, обоняния и вкуса, большую часть центральной нервной системы и жаберные щели для дыхания.
Центральное тело, всегда покрытое кожей, а часто также чешуей (или, вернее, чешуей), изнутри окружает внутренние органы, а между грудной полостью и кожей оно содержит мышечные фасции и жировую ткань (последняя особенно в области живота).
Хвостовой плавник - это отросток, отвечающий за преобразование мышечного сокращения в движение.

Рыбы характеризуются наличием плавников, важных придатков для движения, стабилизации направления и плавания. Особенно:

Спинной плавник: он находится в задней части тела, он может быть более или менее развитым, состоять из одного сегмента или дифференцироваться на 2 или 3 отдельные доли.
Хвостовой плавник: как и ожидалось, это хвост рыбы, который необходим для развития.
Анальный плавник: иногда бывает 2, он находится в брюшной части тела и от центра заканчивается у анального отверстия.
Две пары парных плавников: 2 грудных или грудных и 2 тазовых; из двух пар каждая расположена на одной стороне тела, как если бы они были передней и задней «конечностями».

Число и расположение плавников характеризует различные семейства рыб и представляет собой критерий классификации, а также признания, но это довольно сложная тема, представляющая в основном зоологический и биологический интерес.

Классификация рыб по ткань скелета

Рыбы - это «позвоночные» организмы, поэтому у них есть только (или почти ...) внутренний скелет (так называемая кость или позвоночник); этот скелет, который у рыб может состоять из хрящевой или костной ткани, представляет собой «дальнейшую классификацию:

Рыбы - классификация и строение

Хрящевые рыбы или Селачи: в основном крупные, они почти все хищники и имеют пасть в брюшной части головы; у них есть открывающиеся наружу жаберные щели и гетероцерциальный хвост. Это менее многочисленная группа, чем у костистых рыб, и включает: акул, скатов, торпед и т. д. У них нет чешуи, но у некоторых есть костные пластинки (например, у осетровых). В гастрономии используются несколько видов рыбы, некоторые из них: морская акула, синяя акула, каньоло, морская собака, наждак, порода и т. Д.
Костная рыба (или Teleostei согласно классификации, которая больше не используется): это чрезвычайно большая группа, включающая почти все виды, используемые в гастрономии; у них рот расположен на конце головы, а жабры покрыты жаберной крышкой, в то время как хвост почти всегда гомоцеркальный. У них может быть голая кожа (например, угорь, сом, мостелла, лин и т. д.) или чешуя (даже крошечная и не очень заметная, как у тунца или амберджека); все они имеют многочисленные слизистые железы, которые делают их слизистыми и гидродинамическими и защищают от инфекций.

Классификация рыбы в соответствии с постановлением ЕЭС № 2455/70, арт. 6

Экстра категория: на рыбе не должно быть следов давления, царапин, грязи, сильного обесцвечивания.
Категория A: допускается легкое царапание
Категория B: соответствует вышеупомянутым требованиям, за исключением некоторых вариаций насечки и глубокого давления.
Категория C: не соответствует требованиям, указанным для Extra, A и B.

Библиография: