ТТХ и рыба фугу
Рыба фугу - типичный деликатес восточного мира, в частности Японии; с другой стороны, странно считать это блюдо деликатесом, учитывая, что рассматриваемая рыба содержит очень опасный ТТХ или тетрадотоксин. Неудивительно, что потребление рыбы фугу запрещено итальянским законодательством с 1992 года.
Токсин ТТХ был впервые выделен в 1909 году японским ученым, после чего пришлось подождать до 1964 года, чтобы окончательно раскрыть механизм его действия, благодаря ученым Тошио Нарахаши и Джону В. Муру.
ТТХ и экстази
Хотя сейчас хорошо известна абсолютная опасность ТТХ, некоторые «любители» рыбы и в то же время презрительно относящиеся к опасности, посещая японские рестораны, любят ощущать онемение губ или языка, съев небольшой кусочек фугу. печень рыб, содержащая смертельный токсин. При этом зафиксировано множество случаев «случайной» смерти от паралича диафрагмы и дыхательной недостаточности. [адаптировано из Неврология. Изучение мозга, Марк Ф. Беар, Барри У. Коннорс, Майкл А. Парадизо]
В любом случае, пропаганда чрезвычайной токсичности тетрадотоксина фугу, похоже, не слишком беспокоит этих любителей рыбы, как раз наоборот: тем не менее, на самом деле, спрос на «кулинарные деликатесы» не имеет тенденции к снижению. В японских ресторанах, где это мясо стоит на повестке дня, требуется своего рода специальная лицензия, чтобы обучать поваров бережному и тщательному приготовлению рыбы, делая ее безвредной.
ТТХ содержится в печени и яичниках фугу, тогда как в мясе количество ТТХ практически равно нулю или мало.
Общность
Мы видели, что тетродотоксин - мощный и опасный нейротоксин, способный убить человека даже в очень малых дозах; tant »правда, что ТТХ считается даже более опасным, чем цианид (в 100 раз токсичнее цианида калия).
После приема всего 1 миллиграмма тетрадотоксина в организме запускается серия цепных событий, которые неумолимо приводят к смерти: зависимые от напряжения натриевые каналы, расположенные на поверхности нервных мембран, блокируются очень прочной связью, установленной с тетродотоксин, имитирующий катион натрия (положительно заряженный). В нормальных условиях связь между катионом и каналом количественно определяется за наносекунду: когда ТТХ заменяет натрий, связь сохраняется в течение 10 секунд. Очевидно, слишком много времени. Следовательно, натрий лишается возможности попадания в канал, поэтому действие мембраны резко прекращается.
ТТХ: смертельная доза
Как мы видели, сравнивая цианид калия с ТТХ, было замечено, что последний в 100 раз более опасен и токсичен; кроме того, тетрадотоксин оказался более сильным, чем яд черной вдовы и некоторых южноазиатских змей. .
ТТХ отравление
Отравление ТТХ начинается с легкого онемения языка и губ через 20 минут или 3 часа после проглатывания токсичной рыбы. Позже начинается парез лица, нижних и верхних конечностей, сопровождающийся головокружением, одышкой, шумом в ушах, нерегулярным сердцебиением и, возможно, тошнотой, диареей и рвотой.
Симптомы отравления ТТХ продолжаются с прогрессирующим обострением паралича, за которым следуют двигательные нарушения и затрудненное дыхание. Пациент на этой стадии интоксикации выглядит бледным, имеет выраженную гипотонию и трудности с самовыражением.
На заключительной стадии паралич становится все более выраженным, у пораженного субъекта наблюдаются судороги, сердечные аритмии и психические дисбалансы различной степени.
Смерть наступает через 20 минут / 8 часов (особенно через 4-6 часов) от «проглатывания отравленного мяса: иногда пациент остается в сознании до нескольких мгновений перед смертью [взято из www.acquaportal.it]
Заболеваемость
С 1974 по 1983 год в Японии было зарегистрировано 646 случаев отравления тетродотоксином, в том числе 179 пострадавших. Напротив, в обитаемых районах Тихого океана пострадавших от ТТХ было очень мало.
В настоящее время, по оценкам, около 200 случаев отравления со смертностью около 50%.
Любопытна практика «зомбизинга», проводимая на Гаити: некоторые колдуны используют зомби порошок (порошок зомби, сделанный из рыбы фугу) в некоторых причудливых ритуалах вуду, чтобы довести адептов до состояния транс.
Методы лечения
К сожалению, по-настоящему эффективного противоядия придумано не было; однако возможное противоядие у мышей было недавно разработано и все еще проходит испытания.
После приема внутрь рыбы, содержащей токсин ТТХ, необходимо немедленно промыть желудок с последующим приемом молекул, способных связывать токсин (активированный уголь).
Когда прием тетрадотоксина сопровождается выраженным снижением артериального давления, рекомендуется принимать фармакологические вещества-агонисты альфа-адренорецепторов в физиологическом растворе внутривенно.
Важно следить за дыханием и сердцебиением пациента в состоянии алкогольного опьянения: при необходимости практикуйте искусственное дыхание и массаж сердца. В случае тяжести пациенты помещаются в реанимацию для вспомогательной вентиляции легких.
В области медицины ТТХ используется для выделения и клонирования натриевого канала.
Коротко о тетрадотоксине »
Рыба, моллюски, ракообразные Анчоусы или анчоусы Сарган Алачция Угорь Омар Сельдь Лобстер Малька Боттарга Морской окунь (Морской окунь) Кальмар Канокки Морские гребешки Канестрелли (Морские гребешки) Икра капитона Кефаль Рыба Морской черт (Морские гребешки) Мидии Ракообразные Морские финики Морские финики (Гранцеола) Палтус Морской салат Ланцардо Леччия Морские улитки Креветки Треска Моллюски Осьминог Хек Омбрина Устрицы Морской лещ Бонито Пангасиус Паранца Паста из анчоусов Свежая сезонная рыба Синяя рыба Рыба фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (Осьминог) Рыба-фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (осьминог) Рыба-фугу Сурдины Сардины Сардины Сардины Сардины Сардины Суши Теллин Тунец Консервы из тунца Кефаль Форель Икра рыбы Моллюски ДРУГИЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Категории Алкогольные продукты Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и продукты из персика Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рецепты рождественской легкой диеты для женщин , рецепты на день мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты на пасху Рецепты без глютена Рецепты от диабета Рецепты на праздник Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белка Региональные рецепты Рецепты для веганов
