Хотя мы часто об этом не задумываемся, наша печень - уникальный по значению и количеству орган.
За бесчисленные функции он получил прозвище превосходного щедрого органа.По этой причине очень важно поддерживать его здоровье и функционирование, насколько это возможно, даже с помощью правильной диеты.
Диета врага печени
Иногда случается, что небольшая боль, локализованная в правом верхнем углу живота, напоминает нам о важности печени и риске того, что она может расплачиваться последствиями неправильного питания.
Роль жиров и лишнего веса
Избыток липидов, особенно насыщенных и гидрогенизированных, перегружает гепатобилиарную систему, нарушая функциональный баланс печени. Когда во время приготовления достигаются высокие температуры, приправы (масло или сливочное масло) претерпевают серьезные изменения и выделяют токсичные вещества, которые отягощают печень (см. Масла для жарки).
Избыточный вес, гиперхолестеринемия, диабет и ожирение - это состояния, которые способствуют возникновению проблем с печенью. В дополнение к не превышению потребления жиров очень важно контролировать общее количество калорий в рационе и ограничивать потребление сахаров (подсластителей, мороженое, кондитерские изделия и сладкие напитки).
Роль Alcol и Nervini
Также алкоголь и алкалоиды, содержащиеся, например, в кофе (кофеин), (теин), шоколад (теобромин), способствуют, особенно в больших дозах, утомлению печени.
Роль белков
За исключением особо серьезных случаев, когда врач сам назначает низкобелковую диету, нет необходимости снижать потребление белка ниже рекомендованных значений для нормального населения. Однако также важно потреблять белки растительного происхождения (бобовые), получая при этом пользу от высокого содержания растворимой клетчатки, типичной для этого класса продуктов (растворимая клетчатка препятствует усвоению некоторых макроэлементов, снижая уровень холестерина в крови и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний).
За исключением особых случаев (пациенты с декомпенсированным циррозом печени и высоким уровнем аммиака) нельзя отменять или уменьшать количество белков. При необходимости диетических ограничений лучше отдавать предпочтение растительным и бобовым белкам, а из животных - молочным, рыбным и нежирным сырам.
Диета и печеночные камни
Существование абсолютной взаимосвязи между диетой с высоким содержанием жиров и образованием камней в желчном пузыре еще не было продемонстрировано, но было замечено обратное, с более высокой частотой образования камней в желчном пузыре у плохо питающихся пациентов.
По этой же причине нет особых диетических мер, способных предотвратить образование камней. В целом, однако, рекомендуется руководствоваться здравым смыслом, придерживаясь здоровой и сбалансированной диеты (для получения дополнительной информации прочтите статью: «Расчеты диеты и печени»).
Диета, благоприятная для печени
Если диета приняла плохой оборот, можно восстановить утраченное здоровье печени с помощью одного очищающая диета.
Есть также продукты и натуральные добавки, способные стимулировать функцию печени; артишок, болдо и расторопша улучшают, например, функцию печени, способствуя секреции желчи и, следовательно, улучшая здоровье печени и кишечника.
Продукты, полезные для печени
Продукты, являющиеся врагами печени
Употребляйте свежие фрукты и овощи в больших количествах; ешьте желтые, оранжевые, фиолетовые, белые и красные овощи: с каждым цветом связаны полезные для печени вещества, такие как клетчатка, витамины-антиоксиданты и фитохимические вещества (см. цветную диету).
Волокна ограничивают всасывание токсичных веществ, облегчая их вывод с фекалиями.
Волокна (пребиотики) вместе с йогуртом и, в частности, с пробиотиками, улучшают эффективность слизистой оболочки кишечника, которая представляет собой эффективный фильтр, который при правильной работе пропускает питательные вещества, но не пропускает токсины.
Ешьте продукты, богатые глутатионом или продукты, способствующие выработке глутатиона: спаржа, арбуз и брокколи являются хорошими источниками глутатиона, а папайя, серные аминокислоты и авокадо способствуют его производству.
Горькие продукты, такие как одуванчик, артишок, расторопша, горчица, салат ромэн и брокколи, помогают очистить печень.
Пейте много воды (2–3 литра в день), так как она помогает почкам выводить обработанные токсины из печени.
Рыба является хорошим источником омега-3, обладающего мощным противовоспалительным действием, и селена, отличного антиоксиданта, который помогает печени в процессах детоксикации.
При приготовлении готовьте мало или ровно столько, ни в коем случае не преувеличивайте.
Продукты, богатые насыщенными жирами, такие как колбасы, мясо, бекон, масло, сыры, цельное молоко и яйца (желток).
Другими продуктами, которых следует избегать, являются жареные продукты, так как в процессе приготовления при высоких температурах образуются токсичные вещества, такие как акриламид, поэтому опасными для печени продуктами являются жареный картофель на сковороде, а также жирные и соленые закуски.
Ограничьте употребление рафинированных продуктов, таких как сладости, сахар, белый рис, торты, сладости и конфеты всех видов. На самом деле печень активно участвует в метаболизме избытка простых сахаров.
Обильные приемы пищи перегружают печень.
Максимально сократить потребление алкоголя (не более стакана вина или банки пива в день для женщин, до двух раз для мужчин), курение, как активное, так и пассивное, и избегать продуктов, богатых опасными консервантами, такими как нитриты присутствует в колбасах и мясных консервах.
Умерьте потребление кофе и шоколада.
Ограничьте употребление высококалорийной и жирной пищи; все это способствует поддержанию оптимального веса и устраняет риск стеатоза, то есть чрезмерного накопления триглицеридов в печени, состояния, обычно связанного с ожирением.
Диета при жирной печени
Печень и здоровое питание
