И снова фруктоза имеет очень низкий гликемический индекс (GI = 20), но 50 г фруктозы вызывают более высокий гликемический индекс, чем 10 г сахара (GI = 66).
Тривиальный пример, демонстрирующий разницу между индексом и гликемической нагрузкой, - это свинец и кирпич.
При одинаковом весе свинец намного тяжелее кирпича (больший удельный вес), однако, если по несчастью вам на голову упадет грузило или кирпич, что из двух будет менее болезненным?
высокая гликемическая нагрузка увеличивает риск развития диабета 2 типа и многих других патологических явлений.
И наоборот, продукты с низкой гликемической нагрузкой могут предотвратить ожирение, диабет, устойчивость к инсулину и появление гипогликемии.
Прием продуктов с высоким гликемическим индексом и нагрузкой вызывает резкое повышение концентрации глюкозы в крови.Поскольку гликемия должна оставаться в постоянном диапазоне значений (от 70 до 120 мг / дл), гликемический пик сопровождается быстрым высвобождением инсулина.Этот гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, облегчает переход глюкозы из кровотока к тканевым клеткам, влияя на их метаболизм. Тем не мение, клетки не могут быстро метаболизировать большие количества глюкозы; по этой причине излишки сахара откладываются в виде углеводных (гликоген) или липидных (увеличение жировой ткани) запасов.
Вредные эффекты диеты, богатой углеводами с высоким гликемическим индексом, на этом не заканчиваются. Избыток инсулина вызывает внезапное падение уровня сахара в крови (реактивная гипогликемия). Поскольку этот параметр ДОЛЖЕН оставаться постоянным для удовлетворения энергетических потребностей различных В органах (в частности, в головном мозге) это внезапное снижение интерпретируется как сигнал стресса. Гипоталамические центры улавливают потребность в сахаре и обрабатывают серию сигналов, стимулирующих чувство голода.
Если человек, взятый из-за аппетита, снова принимает продукты с высоким гликемическим индексом и нагрузкой, процесс начинается сначала, входя в порочный круг, который очень вреден для здоровья и силуэта.
