Арлекин ньокки для карнавала

Сегодня кухня My-personaltrainer наполнится красками с рецептом в полном стиле Карнавала: арлекинские ньокки! Это вкусное первое блюдо идеально, чтобы украсить стол и отдать дань уважения этому веселому событию. Овощи приходят к нам на помощь, чтобы окрасить молочные ньокки! Давай приступим к работе.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 147 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для клецок

  • 40 г томатной пасты
  • Приготовленные блюда, протертые: 50 г пюре из пурпурной капусты.
  • Приготовленные блюда, протертые: 50 г пюре из шпината.
  • 1 тертый мускатный орех
  • Q.b. перца
  • Q.b. соли
  • 240 г (4 средних) яиц
  • 250 г белой муки сорта 00
  • 30 г сливочного масла
  • 650 мл молока

  Для заправки

  • 20 г тертого сыра пармезан
  • 100 г сладкой горгонзолы

  Необходимые материалы

  • Горшок для приготовления макарон
  • Горшок для приготовления ньокки
  • Противень
  • Смеситель
  • Миски разных размеров
  • Sac à poche
  • Разделочная доска
  • Ложки
  • Скиммер
  • Электрические кнуты

  Подготовка

  До начала
  Для окраски ньокки мы заранее приготовили овощное пюре.
  Для зеленого пюре мы приготовили шпинат на пару, отжали и перемешали.
  Для фиолетового пюре мы приготовили красную капусту на пару, затем протерли в пюре.
  Из обоих полученных пюре взяли по 50 г сливок.

  1. Получив овощные кремы, посвятите себя приготовлению заварного теста для основы ньокки. В кастрюле смешайте молоко, масло и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Когда молоко почти закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте белую муку.Мешайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на шарик из теста.Появление явной непрозрачной пленки на дне кастрюли.
  2. Соберите шарик теста в миску и дайте ему остыть минут на 10. Постепенно добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая смесь электрическим венчиком.
  3. Разложите смесь по четырем мискам: в первую добавьте пюре из шпината, во вторую - томатную пасту, а в третью - крем из пурпурной капусты. Не добавляйте другие ингредиенты в смесь внутри четвертой миски (у вас получатся желтые ньокки).
  4. Соберите четыре теста в необходимое количество кондитерских мешков с гладкими носиками.
  5. Заполните кастрюлю большим количеством воды, посолите по вкусу.
  6. Как только вода закипит, накройте запеканку кондитерским мешком и протолкните смесь до конца кармана: с помощью ножа достаньте маленькие клецки. Рекомендуется обратиться к видео. Используя шумовку, постепенно извлеките клецки из воды для приготовления, как только они начнут плавать, и поместите их в жаростойкую форму.Повторите эту процедуру и для других кондитерских пакетов.
  7. Приправьте ньокки горгонзолой (или сыром Таледжио) и завершите тертым сыром пармезан. Поместите ньокки в запеканку в духовку на 10-15 минут при 200 ° C (вентилируемая).
  8. Достаньте парижские ньокки из духовки и сразу подавайте.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Эти клецки идеально подходят для карнавала: вы можете получить другие цвета, обогатив тесто, например, смешав свеклу, шафран, растворенный в небольшом количестве горячей воды, морковный крем, тыкву или что-то еще, что диктует ваше воображение.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Ньокки Арлекино - это еда, которая относится к группе первых блюд.
  У них не слишком высокое потребление энергии, прежде всего углеводов, затем липидов и, наконец, белков.
  Углеводы, как правило, сложные, жирные кислоты преимущественно насыщенные, а белки, прежде всего, имеют среднюю или высокую биологическую ценность.
  Волокна не очень присутствуют, а холестерин очень важен.
  Gnocchi Arlecchino - это пища, которая также может быть использована в диете против избыточного веса и нарушений обмена веществ, но в меньших количествах, чем обычно; они противопоказаны при непереносимости лактозы и глютена.
  Их можно было бы включить в лакто-ово-вегетарианскую диету, но не в веганскую.
  Средняя порция Gnocchi Arlecchino составляет около 150-250 г (220-370 ккал).