Ребята, сегодня у меня день рождения! По традиции, нельзя не отметить хороший торт, чтобы отпраздновать это событие, да, но я готовлю торт, торт на заказ! Так что на этот раз давайте не будем считать калории, жиры, сахар и съедим вкусный кусок торта все вместе. На свой день рождения я подумал о шарлотке с фисташками и какао или о шкатулке с дамскими пальцами, начиненными фисташковым кремом и какао-кремом. Бежим готовить.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 178 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для укрытия и для замачивания
- Около 250-300 г божьих пальцев
- Около 250 мл молока
Для какао-крема
- 25 г горького какао
- 30 г белой муки сорта 00
- 400 мл молока
- 60 г сахара
Для фисташкового крема
- 60 г фисташек
- 4 г изингласа
- 50 г белой муки сорта 00
- 500 мл молока
- 1 пакетик ванилина
- 80 г сахара
- 80 г (4 средних) яичных желтков
Необходимые материалы
- Ножи
- Сковорода на петлях диаметром 24 см.
- Бумага для выпечки
- Запеканки
- Электрический ручной миксер
- Хлыст
- Ложки
- Сито
- Смеситель измельчителя
- Столовая ложка
Подготовка
- Выстелите дно сковороды (диаметр 24 см) пергаментной бумагой.
- Разрежьте божьи коровки по диагонали и аккуратно разложите их на дне сковороды, образуя узор, похожий на цветок. Смочите божьи коровки молоком ложкой или специальной лейкой для тортов.
Как подстричь божьи пальцы?
Это довольно деликатная операция, которая также требует некоторого времени, потому что вы должны рассчитать правильный размер сковороды, чтобы она идеально подходила для «дамских пальчиков» и формировала характерный «цветок».- После приготовления основы выровняйте края сковороды пальцами. Для этой операции необходимо разрезать печенье пополам, быстро замочить в молоке и аккуратно разложить вдоль стенок, оставляя закругленный конец вверх, а разрезанную часть вниз. Рекомендуется обратиться к видео.
- Приготовьте фисташковый крем. Долго измельчать фисташки в миксере: вам нужно будет получить очень мелкий порошок.
- Замочите листы желатина в миске с холодной водой.
- Теперь приступим к приготовлению простого заварного крема. Вылейте 4 свежих яичных желтка в миску или емкость миксера, добавьте ванилин и сахар: все взбивайте несколько минут, пока смесь не станет пенистой.
- Тем временем налейте в кастрюлю примерно 400 мл молока.
- Муку просеять, смешать с измельченными фисташками и добавить все в яичную смесь, чередуя с оставшимися 100 мл молока.
- Влейте фисташковую смесь в кипящее молоко и, продолжая взбивать венчиком, дайте сливкам загустеть.
- Снимите смесь с огня и добавьте изинглас, чтобы крем стал более плотным и плотным.
- Вылейте горячие сливки в коробку для печенья и сразу же накройте еще одной порцией божьих пальцев. Смочите печенье небольшим количеством молока.
Правильная идея
Для алкогольной версии десерта вы можете разбавить молоко небольшим количеством рома или другим ликером на ваш выбор.- Приступите к приготовлению какао-крема. В кастрюле вскипятите молоко, всыпьте сахар и постепенно просеянную муку и какао. Продолжайте перемешивать венчиком, чтобы не было комков или прилипания смеси к кастрюле.
- Продолжайте варить крем какао еще 2-3 минуты после закипания. Вылейте горячий какао-крем на второй слой замоченных божьих пальцев.
- Накройте третьим (и последним) слоем печенья, стараясь разрезать его по диагонали и хорошо закрыть все места.
- Дайте шарлотке постоять при комнатной температуре, затем поместите ее в холодильник на 3-4 часа, чтобы она застыла.
- Переверните торт вверх дном на сервировочную тарелку и аккуратно снимите открывающийся круг с формы. Шарлотка готова: желающие могут ее заморозить и попробовать на вкус, как торт-мороженое.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
И в этом «году уже 25: правда, время летит! Мама всегда говорит, что это лучшие годы, и чтобы всегда наслаждаться жизнью, момент за моментом! Я буду дорожить ее словами! Отпразднуйте мой день рождения вместе со мной! кусок торта! И мы снова подумаем о калориях.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Именинный торт - Шарлотка с фисташками и шоколадом - это десерт, богатый углеводами, но с содержанием жиров и белков. Он обеспечивает довольно важное количество энергии, но его контекстуализация в диете может быть облегчена за счет умеренности порций и периодической частоты потребления. Средняя порция Шарлотты с фисташками и шоколадом составляет около 40-60 г (70-100 ккал).
