КАЛОРИЙНОСТЬ СЫРА - МОЛОКО И ПРОИЗВОДНЫЕ

Нежирные, жирные и полужирные сыры

Сыры - одно из любимых блюд итальянцев, которые, среди пиццы, тостов и различных закусок, потребляют в среднем почти двадцать килограммов в год. Любовь к этой пище такова, что Италия занимает четвертое место в мире по потреблению на душу населения., впереди только Греция (27,5 кг), Франция (25,8 кг) и Германия (21,8 кг).

На самом деле все сыры содержат определенное количество жира, потому что старение, истощая их количество воды, концентрирует питательные вещества, включая холестерин. По этой причине свежие сыры беднее питательными веществами, чем зрелые.

Жирные сыры с содержанием липидов более 40%, полужирные сыры с процентным содержанием липидов от 20 до 40% и нежирные сыры, в которых жир составляет менее 20% от общего количества калорий.

Единственные «легкие» сыры - это творог и рикотта, которые, однако, не являются настоящими сырами, поскольку производятся из пахты или сыворотки.

Сыр также богат натрием, который используется в производственном процессе для контроля роста бактерий во время созревания. Избыток этого минерала у восприимчивых людей может усугубить гипертонию или способствовать ее возникновению.

Сыры, ломтики и плавленые сыры в целом, помимо высокой практичности, иногда обогащаются полифосфатами, которые вычитают кальций из организма.

Несмотря на высокое содержание жира, натрия и калорий, сыр является ценным продуктом питания, поскольку он богат важными питательными веществами, такими как кальций, фосфор, витамины A и B12.

Как всегда, уловка состоит в том, чтобы иметь сбалансированное отношение к еде:

сыры - приемлемые продукты с точки зрения здоровья, только не переусердствуйте с их потреблением.

Например, хорошее правило - не превышать 50 граммов выдержанного сыра на порцию или сочетать его с другими продуктами, используя его скорее как гарнир, чем как основное блюдо.