Он содержится во многих продуктах питания (растительных и животных), но в ограниченных концентрациях. Следовательно, существует вероятность дефицита питательных веществ (почти не существующего на Западе), который в самых серьезных случаях может привести к авитаминозу; относительный невропатический синдром вследствие алкоголизма встречается чаще.
Витамин B1 во всех его активных формах выполняет многочисленные метаболические функции; среди них, прежде всего, коферментный катализатор - например, в углеводном пути и в аминокислотном пути.
Его потребность составляет около 0,4 мг на каждые 1000 ккал. Хорошо переносится и редко токсичен, его можно вводить в виде добавок или инъекций; только в последнем случае он может дать побочные эффекты.
Давайте углубимся в детали.
Для получения дополнительной информации: тиамин. , но практически не растворим в других органических растворителях. Он показывает стабильность в кислой среде pH, но нестабилен в щелочных растворах.
В естественных условияхбудучи стойким карбеном, витамин B1 метаболизируется на ферментативном уровне, катализируя конденсацию бензоина.
Витамин B1 термолабилен при приготовлении пищи, но устойчив к замораживанию. Он чувствителен к ультрафиолетовому свету и гамма-излучению и сильно реагирует на реакции Майяра.
, некоторые простейшие, растения и грибы. В частности, тиазол и пиримидин продуцируются отдельно, а затем объединяются с образованием тиаминмонофосфата (ThMP) под действием фермента тиаминфосфатсинтазы (EC2.5.1.3).Пути биосинтеза витамина B1 могут различаться у разных организмов. в Кишечная палочка и других энтеробактерий ThMP может фосфорилироваться до кофактора тиаминдифосфата (ThDP) с помощью фермента тиаминфосфаткиназы (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). У большинства бактерий и эукариот ThMP гидролизуется до тиамина. , впоследствии пирофосфорилированный в ThDP ферментом тиаминдифосфокиназой (тиамин + АТФ → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
Пути биосинтеза витамина B1 регулируются рибопереключателем, то есть посредством короткой цепи РНК, способной напрямую связывать небольшую целевую молекулу, и в результате этой модульной связи будет происходить экспрессия гена. В клетке присутствует достаточное количество тиамина, он связывается с мРНК необходимых ферментов и предотвращает их трансляцию. Если его нет, то нет ингибирования и вырабатываются ферменты, необходимые для биосинтеза. Специфический рибопереключатель, рибопереключатель TPP ( или ThDP), является единственным рибопереключателем, идентифицированным как у эукариот, так и у прокариотических организмов.
энергичный;Примечание: мы говорим о пище B1, поскольку до действия ферментативного катализатора она неактивна и считается своего рода «транспортным средством» конечной молекулы.
Все организмы используют витамин B1, но, как мы уже говорили, он производится de novo только от бактерий, грибков и растений. Животные должны получать его из своего рациона; Следовательно, для человека он является важным питательным веществом, а недостаточное его потребление птицами вызывает характерный полиневрит.
Фосфаты витамина B1 участвуют во многих клеточных процессах. Наиболее распространенной формой является пирофосфат (или дифосфат) тиамина (TPP), кофермент, участвующий в катаболизме сахаров и аминокислот. В дрожжах TPP также требуется на первой фазе спиртового брожения.
На сегодняшний день известно пять природных производных тиаминфосфата: тиаминмонофосфат (ThMP), тиаминдифосфат (ThDP), также известный как тиаминпирофосфат (TPP), тиаминтрифосфат (ThTP), l'-аденозинтиаминтрифосфат (AThTP) и аденозинтиамин. трифосфат дифосфат (AThDP).
Хотя роль кофермента тиаминдифосфата хорошо известна и широко описана, некоферментное действие витамина B1 и его производных менее известно и, вероятно, связано с некоторыми недавно идентифицированными белками, которые не используют каталитическое действие тиаминдифосфата.
