Эти молекулы, прежде всего, способствуют предотвращению реакций окисления полиненасыщенных липидов, таким образом, действуя как биологические антиоксиданты, «метаболически» подобным и / или дополнительным образом к витамину С (аскорбиновая кислота, растворимая в воде).
Действие токоферола не ограничивается метаболизмом живых организмов, но также распространяется на реакции субстратов, таких как, например, продукты питания, добавки, лекарства и косметика. Токоферолы, добавленные в продукты питания, фактически улучшают стабильность при хранении и переработку продуктов, содержащих жиры - например, масла - и поэтому добавляются в качестве антиоксидантной добавки.
Может быть, вы искали: Продукты с витамином Е слабым, пассивным распространением.
Как и для всех жирорастворимых витаминов, для абсорбции токоферола требуется адекватная эмульсия и мицеллярная солюбилизация. Этерифицированные формы, вероятно, гидролизуются эстеразой слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, и полученная таким образом спиртовая форма абсорбируется.
Следовательно, абсорбция токоферола может происходить только в присутствии солей желчных кислот и пищевых жиров.
Эффективность абсорбции низкая и переменная (20 ÷ 60%) и уменьшается по мере увеличения приема - причина того, почему постоянное и умеренное диетическое потребление более эффективно, чем сверхдозы с помощью пищевых добавок.
После всасывания токоферолы попадают в лимфатическую систему, связанную с хиломикронами (45%); затем они концентрируются в остатках хиломикронов, которые переносят их в печень (главный запасающий орган). Внутри гепатоцитов они включаются в формирующиеся ЛПОНП (11%), из которых они затем переходят в ЛПНП (65%) и ЛПВП (24%).
Транспорт токоферолов липопротеинами имеет два важных значения:
- Полиненасыщенные жирные кислоты защищены от воздействия свободных радикалов;
- Концентрация токоферолов в плазме зависит не только от рациона, но и зависит от концентрации липопротеинов.
Однако токоферол также присутствует в эритроцитах (красных кровяных тельцах), где он сконцентрирован, особенно в мембранах (15 ÷ 25% от концентрации в плазме).
Липопротеины осуществляют транспорт токоферолов к различным тканям, включая печень, как мы уже сказали, но также легкие, сердце, мышцы и жировую ткань.
Считается, что механизмы передачи витаминов от липопротеинов к тканям такие же, как те, которые используются для передачи других липофильных соединений.
Единственная ткань, которая постоянно принимает витамин Е из крови, - это жир. Предполагается, что у людей с ожирением жировая ткань напоминает токоферолы из других тканей.
Во время интенсивных физических упражнений наблюдается значительное увеличение циркулирующих уровней токоферола (10 ÷ 20%), вероятно, из-за мобилизации жирных кислот во время липолиза для энергетических целей.
Попадая в клетки, токоферолы концентрируются особенно в структурах, содержащих фосфолипиды мембран, таких как митохондрии, микросомы и плазматические мембраны.
окислительные агенты, участвующие в старении, в патогенезе и осложнениях диабета (катаракта и сердечно-сосудистые проблемы).
Токоферол и ишемическая болезнь сердца
Токоферол может оказывать защитное действие против ишемической болезни сердца. Согласно антиоксидантной гипотезе, основным механизмом, с помощью которого токоферол выполняет это защитное действие, должно быть ингибирование окисления ЛПНП.
Токоферол и рак
Витамеры E могут защищать от канцерогенеза и роста опухолей благодаря антиоксидантным свойствам и / или иммуномодулирующим функциям:
- Устранение мутагенов, супероксидных радикалов и / или диоксида азота;
- Подавление перекисного окисления ДНК и белков;
- Индукция апоптоза путем ингибирования синтеза ДНК в раковых клетках.
Антиоксидантный токоферол в пище
Токоферолы и токотриенолы можно добавлять в пищу для стабилизации полиненасыщенных жирных кислот.
Добавление токоферолов в виде смесей является эффективным способом повышения устойчивости масел к окислению, поскольку в смесях они защищают и регенерируют друг друга.
Часто токоферолы и токотриенолы добавляются в смеси с другими соединениями, такими как витамин С, и / или хелатирующими агентами, которые усиливают действие токоферолов, таких как различные природные антиоксиданты (например, некоторые полифенолы).
Для получения дополнительной информации: Витамин Е в косметических средствах с антивозрастным действием в качестве добавки, а также для резервов, имеющихся в организме.В конечном счете, дефицит витамина E у здоровых людей, по-видимому, ограничивается недоедающими; например, субъекты третьего и четвертого мира, люди, страдающие расстройствами пищевого поведения (DCA) - в частности, нервной анорексией (AN) - бодибилдеры, соблюдающие диеты с низким содержанием жиров (по возможности обезжиренные) или употребляющие наркотики или жиры хелатирующие добавки - хитозан, лецитины, растворимая клетчатка и т. д.
Другое дело, если принять во внимание какие-либо патологии или дискомфортные состояния органической этиологии, то есть анатомической, функциональной или метаболической. Однако чаще в тяжелых случаях недостаточность питания не является специфической для витамина Е, а является генерализованной или из-за сосуществования других факторов: недостаточной секреции желчи, резекции кишечника, недостаточности поджелудочной железы, дефектов печеночного токоферол-связывающего белка и т. Д.
Первичная и спонтанная недостаточность наблюдалась только у недоношенных детей из-за скудных тканевых резервов, возникающих в результате небольшого транс-плацентарного пассажа токоферола. У этих субъектов дефицит также может быть следствием использования искусственного молока, богатого ПНЖК (полиненасыщенными жирными кислотами).
